Ile można trzymać filet z kurczaka w zamrażarce? O błąd naprawdę nietrudno
Są takie rzeczy, które niemal każdy ma w swojej zamrażarce i wśród nich zdecydowanie jest pierś z kurczaka. Zdrowa, prosta w przygotowaniu, a do tego całkiem długo może czekać na swoją kolej w zamrażarce - ale oczywiście nie za długo.
Mrożenie to świetny sposób na wydłużenie świeżości wielu produktów, w tym oczywiście mięsa. Często trzymamy w zamrażarce produkty przez długie tygodnie, a nawet miesiące, zanim w końcu postanowimy przygotować z nich obiad, ale pamiętajmy, że każdy produkt ma swoją datę spożycia. Choć niskie temperatury hamują rozwój bakterii, nie zatrzymują całkowicie procesów chemicznych zachodzących w mięsie. Dlatego tak ważna jest wiedza o tym, ile czasu konkretne produkty mogą spędzić w zamrażarce, a dziś skupimy się na piersi z kurczaka.
Gnocchi z kiełbasą i sosem pomidorowym w zapieczonej wersji. Pomysł na szybki obiad dla całej rodziny
Ile można trzymać filet z kurczaka w zamrażarce?
Przyjmuje się, że surowy filet z piersi kurczaka (w całości) może być przechowywany w zamrażarce od 9 do maksymalnie 12 miesięcy. To jednak termin graniczny dla mięsa, które od początku było przechowywane w idealnych warunkach. Jeśli filet jest pokrojony w kostkę lub mniejsze kawałki, ten czas skraca się do około 6 miesięcy, ponieważ większa powierzchnia mięsa jest narażona na działanie powietrza. Co z gotowym, poddanym obróbce kurczakiem? Jeśli zamrażasz usmażone lub ugotowane filety, powinieneś je zjeść w ciągu 2-4 miesięcy. Po tym czasie mięso stanie się suche, włókniste i straci swoje wartości odżywcze.
O te błędy najłatwiej
Wiele osób popełnia błędy już na etapie wkładania mięsa do zamrażarki. Oto najczęstsze z nich:
- Mrożenie w oryginalnym opakowaniu ze sklepu - cienkie tacki i folia, w które pakowany jest kurczak w marketach, nie chronią go przed tzw. oparzeliną mrozową. Powietrze dostające się do środka wysusza mięso, tworząc na nim białe lub szare plamy. Najlepiej przełożyć filet do specjalnego woreczka strunowego i dokładnie odessać powietrze.
- Brak opisu - zawsze zapisuj na opakowaniu datę włożenia do zamrażarki. Jeśli zdarza ci się wrzucić filet z kurczaka do szuflady bez daty na opakowaniu, ryzykujesz nie tylko utratą smaku, ale i rewolucją żołądkową.
- Zbyt wysoka temperatura - zamrażarka powinna trzymać stabilne -18 stopni Celsjusza lub mniej. Częste otwieranie urządzenia i wkładanie do niego ciepłych potraw podnosi temperaturę, co skraca bezpieczny czas przechowywania wszystkich zapasów.
Jak rozpoznać, że filet nie nadaje się już do jedzenia?
Jeśli po wyjęciu kurczaka zauważysz, że jego kolor jest nienaturalnie szary, a po rozmrożeniu mięso wydziela nieprzyjemny, kwaśny zapach lub jest wyjątkowo śliskie – nie ryzykuj. Nawet długa obróbka termiczna może nie zneutralizować toksyn, które rozwinęły się w wyniku niewłaściwego przechowywania. Takie mięso zamiast na talerzu powinno jak najszybciej wylądować w koszu.
