Czy można mrozić sałatkę jarzynową? Nie każdy zdaje sobie z tego sprawę

W praktyce mrożenie gotowej sałatki jarzynowej nie jest możliwe, ponieważ często w salaterce znajdują się już wymieszane składniki – w tym majonez i jajka, których nie można mrozić.

Majonez po wyjęciu z zamrażalnika się rozwarstwia, co nie wygląda estetycznie, nie mówiąc już o walorach smakowych. Z kolei jajka stają się gumowate, wodniste i twarde. A jeśli sałatka długo stała na stole przed umieszczeniem w zamrażarce, może stwarzać ryzyko zatrucia pokarmowego.

Jedynie ugotowane i pokrojone w kostkę warzywa mogą przetrwać w zamrażalniku w praktycznie nienaruszonym stanie. Jeśli odpowiada ci takie rozwiązanie, możesz przygotować je na zapas. Jest to jakieś ułatwienie, ponieważ poszatkowane warzywa bardzo szybko się rozmrażają, szczególnie gdy były schowane do dość płaskich woreczków strunowych. Wtedy pozostanie już tylko ugotować jajka, dodać chrupiące warzywa, takie jak ogórki kiszone, por, cebulę, jabłko czy kukurydzę z puszki, i wymieszać sałatkę z majonezem.

Jeśli aktualnie masz tylko nadmiar sałatki jarzynowej, już wymieszanej z sosem i wszystkimi dodatkami, pozostaje ci przerobienie jej na tartę, krokiety albo kotlety.

Nie musisz mrozić warzyw, aby sałatka zachowała świeżość przez całe święta czy rodzinny zjazd. Wystarczy, że zostawisz na później dodatek jabłek i cebuli, które przyspieszają procesy fermentacyjne. Również ogórki kiszone oraz warzywa z puszki pozostaw na koniec – ze względu na wysoką zawartość wody mogą sprawić, że pozostałe warzywa rozmiękną.

Sałatkę zbierz w całość na ok. 1 godzinę przed podaniem jej na stół. Mokre warzywa wyjmij wcześniej na sitko i poczekaj, aż odcieknie z nich woda. Dodaj majonez, musztardę i świeże zioła (jeśli lubisz), dopraw solą i pieprzem do smaku. Wymieszaj, przykryj folią spożywczą i wstaw ją do lodówki, aby smaki się przegryzły. Chociaż warto trzymać składniki na sałatkę osobno, nie jest dobrym pomysłem podawanie ich nieprzemieszanych.