Indyjskie pierogi z aromatycznym farszem. Cudownie chrupią i jeszcze lepiej smakują
Choć kuchnię indyjską i polską dzielą nie tylko kilometry, ale również popularne produkty i dania, można znaleźć potrawy, które mimo wielu różnic mają ze sobą sporo wspólnego. Świetnym przykładem są samosy – smażone, chrupiące pierożki wypełnione po brzegi aromatycznym farszem.
Samosy to doskonały dowód na to, że pierogi mogą mieć zupełnie inne oblicze niż to, które znamy z polskiej kuchni. Smażone na głębokim tłuszczu, bardziej zwarte, kruche i intensywniej doprawione, pozwolą ci lepiej poznać smaki kuchni indyjskiej.
Mielone mogą być jeszcze lepsze. W środku ukryj smaczna niespodziankę
Farsz do samos
Tym razem wykorzystujemy pierś z kurczaka jako główny składnik farszu, ale nie jest to jedyna możliwa wersja. Do samos świetnie sprawdzą się również:
- Ziemniaki – to najbardziej klasyczne nadzienie do samos. Ugotowane ziemniaki miesza się zazwyczaj z cebulą, groszkiem i aromatycznymi przyprawami, takimi jak kumin, kolendra czy garam masala.
- Mięso mielone – najczęściej wykorzystuje się wołowinę, baraninę lub drób.
- Soczewica – świetna propozycja dla osób ograniczających mięso.
Przepis na samosę z farszem z kurczaka
Przed formowaniem pierożków całkowicie wystudź farsz. Dzięki temu ciasto łatwiej się skleja, a samosy zachowują swój kształt podczas smażenia.
Składniki
- 2 szklanki mąki pszennej,
- 4 łyżki oleju roślinnego,
- 120 ml ciepłej wody,
- 2,5 g soli,
- 500 g mięsa z piersi kurczaka,
- 1 cebula,
- 1 czerwona papryka,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 pęczek świeżej kolendry,
- 45 ml oleju do podsmażenia farszu,
- 2,5 g nasion kuminu,
- 2,5 g kurkumy,
- 2,5 g przyprawy garam masala,
- 2,5 g soli,
- olej do głębokiego smażenia.
Sposób przygotowania
- Oczyść mięso z kurczaka, osusz je i pokrój w drobną kostkę.
- Obierz cebulę i pokrój ją w kostkę, a paprykę pozbaw gniazd nasiennych i również pokrój w drobną kostkę.
- Obierz czosnek i zetrzyj go na tarce o drobnych oczkach.
- Umyj kolendrę, osusz ją i drobno posiekaj.
- Rozgrzej na patelni olej, wsyp nasiona kuminu i smaż przez chwilę, aż uwolnią aromat.
- Dodaj cebulę oraz paprykę i smaż przez około 5 minut.
- Dodaj czosnek oraz mięso z kurczaka i smaż, aż mięso całkowicie zmieni kolor.
- Dopraw farsz solą, kurkumą i przyprawą garam masala, a następnie smaż jeszcze około 3 minuty.
- Zdejmij patelnię z ognia, wmieszaj kolendrę i pozostaw farsz do ostygnięcia.
- Wsyp mąkę do miski, dodaj sól, olej oraz ciepłą wodę.
- Wyrób gładkie i elastyczne ciasto, owiń je i odstaw na 20 minut.
- Podziel ciasto na części, rozwałkuj je na cienkie placki i przetnij każdy na pół.
- Zwilż brzegi wodą, uformuj stożki i dokładnie sklej ich krawędzie.
- Nałóż farsz do środka i szczelnie zamknij samosy, tworząc trójkątne pierożki.
- Rozgrzej olej do głębokiego smażenia i smaż samosy partiami przez około 4 minuty, aż będą złociste.
- Wyjmij je z oleju i odsącz na ręczniku papierowym.
Samosy najlepiej smakują podane na gorąco. Świetnym dodatkiem będzie sos jogurtowy z miętą, pikantny sos chili lub mango chutney, które podkreślą orientalny charakter tej przekąski.
