Inni smażą w panierce. Kuzynka zrobiła z nich pizzę, wszystkim kopara opadła

Gdy kuzynka przygotowała pizzę na kani, zaskoczyła wszystkich gości. Okazało się, że nikt wcześniej nie jadł takich pyszności. Poprosiłam więc o przepis i szybko go przetestowałam.

Jeśli i ty masz w planach taką pizzę, podczas grzybobrania wybieraj najbardziej rozłożyste kapelusze, ale jednocześnie sprawdzaj, czy nie są zbyt suche. Dodatkowo możesz namoczyć je w mleku z dodatkiem przypraw, aby odzyskały jędrność i wigor.

Czubajka kania, inaczej sowa, lubi pojawiać się na otwartych polanach leśnych, w miejscach, gdzie dochodzi najwięcej słońca. Szukaj jej na skraju lasów, przy leśnych ścieżkach, przecinkach i duktach, tam, gdzie las przechodzi w łąkę lub pastwisko.

Jeśli znajdziesz jedną, jest szansa na więcej, ponieważ kanie rosną w grupach. Tylko uważaj, aby nie pomylić ich z muchomorem sromotnikowym, który jest silnie trującym grzybem. Jadalne owocniki rozpoznasz po ruchomym pierścieniu na nóżce.

Poniżej znajdziesz podstawowy przepis z mozzarellą i pomidorami. Dodatki wybierz takie, jakie lubisz najbardziej – możesz położyć na wierzch salami, oliwki lub czerwoną paprykę. Zrezygnowałabym jedynie z pieczarek.

Składniki:

• 1 duża kania,
• 100 ml mleka,
• 1/4 cebuli,
• 1 jajko,
• 50 g bułki tartej,
• 25 g startej mozzarelli,
• 1 pomidor,
• sól, pieprz, oregano,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Dokładnie oczyść kapelusze na sucho, posyp solą, pieprzem, natrzyj startą cebulą i namocz w mleku. Odstaw do lodówki na minimum 30 minut.
2. Następnie wyjmij kapelusz z mleka i delikatnie osusz na ręczniku papierowym. W jednej misce rozkłóć jajka z solą i pieprzem, a do drugiej wsyp bułkę tartą.
3. Obtocz kanię w jajku, a następnie w bułce i usmaż na złoto na patelni z rozgrzanym tłuszczem.
4. Kanię w panierce ułóż na patelni do zapiekania lub na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posyp startą mozzarellą, a na niej ułóż plasterki pomidora.
5. Całość oprósz oregano i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na 10-15 minut.
6. Podawaj z oliwą lub domowym sosem czosnkowym.

Pamiętaj o najważniejszych zasadach bezpiecznego grzybobrania. Zbieraj wyłącznie te grzyby, które dobrze znasz, a najlepiej skonsultuj swoje zbiory z grzyboznawcą. Nie wyrywaj, nie niszcz grzybni oraz leśnej ściółki. Unikaj zbierania bardzo małych lub młodych grzybów, które trudno zidentyfikować. Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości, skontaktuj się z najbliższą stacją sanitarno-epidemiologiczną. Pamiętaj, aby nie podawać grzybów małym dzieciom. Nie przyjmuj porad od przypadkowo spotkanych grzybiarzy i unikaj kupowania grzybów z nieznanego źródła. Co najważniejsze, nigdy nie próbuj identyfikować grzybów, smakując – to może być niebezpieczne dla zdrowia lub życia.