Jajecznicę smażę na nietypowym dodatku. Ma bardziej wyrazisty smak, ale wychodzi delikatna

Jajecznica z przecierem pomidorowym smakuje trochę jak szakszuka, ale jest o wiele prostsza do przygotowania. Jeśli chcesz podkręcić jej smak, możesz dodać podsmażoną cebulkę i czerwoną paprykę. Taki wariant wymaga użycia dodatkowego tłuszczu, którego nie ma w moim przepisie.

Przecier pomidorowy przygotowuje z dojrzałych i aromatycznych owoców z własnego ogródka – gdy jest ich za mało, uzupełniam stan pomidorami z ogródka mamy. Sparzam, obieram ze skórek i wycinam z nich gniazda nasienne. Następnie wrzucam na głęboką patelnię i gotuję przez kilka godzin do uzyskania odpowiednio gęstej konsystencji.

Do przecieru nie dodaję żadnych przypraw – potrawy doprawiam podczas późniejszego przygotowywania. Jedyna rzecz, którą robię, to blenduję pomidory po ok. 45 minutach gotowania. Po rozdrobnieniu, przekładam z powrotem na patelnię i podgrzewam, aby zredukować ilość wody.

Z poniższych składników przygotujesz porcję pyszne i lekkiej jajecznicy na śniadanie dla 2 osób.

Składniki:

• 4 jajka,
• 4 łyżki przecieru pomidorowego,
• sól, pieprz, oregano,
• szczypiorek do posypania,
• opcjonalnie: starty ser żółty lub parmezan.

Sposób przygotowania:

1. Na patelni z nieprzywieralnym dnem podsmaż przecier pomidorowy. Dopraw solą, pieprzem i oregano.
2. Po chwili wbij jajka, posyp solą i wymieszaj na jajecznicę.
3. Gdy jajka się zetną, posyp je startym serem i posiekanym szczypiorkiem. Przełóż na talerze.