Jak przechowywać miód, aby zachował świeżość na dłużej? Pszczelarka ma jedną radę

Miód jest znany ze swojej długowieczności, ale z czasem może ulegać zmianom fizycznym i chemicznym. Może tracić swój aromat, smak, a także ciemnieć lub krystalizować. Choć na opakowaniach często podaje się dwuletni okres przydatności do spożycia, odpowiednio przechowywany miód zachowuje swoją jakość znacznie dłużej.

Frank Mortimer, mistrz pszczelarstwa z Uniwersytetu Cornella, podkreśla, że „miód to jedyny produkt spożywczy, który nigdy się nie psuje i zawsze jest bezpieczny do spożycia”. Dodaje, że „może mieć niemal nieograniczoną trwałość, trwającą dziesięciolecia lub dłużej, jeśli jest odpowiednio przechowywany”.

Dawn Combs, pszczelarka, zaleca przechowywanie miodu w ciepłym i ciemnym miejscu, na przykład w szafce blisko piekarnika. Takie warunki przypominają środowisko ula, co zmniejsza ryzyko krystalizacji miodu. Jeśli jednak miód skrystalizuje, można go ponownie upłynnić, umieszczając słoik w ciepłej (nie wrzącej) wodzie.

Miód powinien być zawsze przechowywany w szklanych słoikach. Cukry w miodzie przyciągają wilgoć z powietrza, co może prowadzić do rozwoju niepożądanych drożdży. Choć wiele marek oferuje miód w plastikowych opakowaniach, warto go przełożyć do szkła, aby zachować jego świeżość. Dawn Combs ostrzega:

Plastik jest znany z przepuszczalności dla pary wodnej, gazów i zapachów. Oznacza to, że przechowując miód w plastiku, może on tracić wilgoć lub, co gorsza, ją zyskiwać.

Gdzie trzymać miód?:

• w ciemnym miejscu — np. w kuchennej szafce, spiżarni albo kredensie, z dala od światła (światło może osłabiać jego właściwości),
• w temperaturze pokojowej — idealnie ok. 10-20°C. Nie w lodówce, bo tam miód szybko się krystalizuje i twardnieje,
• z dala od źródeł ciepła — piekarnik, kuchenka czy grzejnik to kiepskie sąsiedztwo, bo wysoka temperatura niszczy enzymy i cenne właściwości miodu.

Źródło: Express