Jak przygotować soczyste kotlety mielone? Sekret tkwi w bulionie

Kotlety mielone to jedno z najpopularniejszych dań w polskich domach. Ich prostota i uniwersalność sprawiają, że goszczą na stołach zarówno podczas codziennych obiadów, jak i uroczystych kolacji. Zamiana bulionu do moczenia bułki, a także dodanie porcji do masy to trik, który nadaje im wyjątkowej soczystości. Liczą się jednak proporcje, aby kotlety nie rozlatywały się w trakcie smażenia.

Eksperymentowanie z dodatkami do kotletów mielonych może przynieść zaskakujące efekty. Ważne jest, aby zachować odpowiednie proporcje składników, co pozwoli cieszyć się idealnymi kotletami. Po pierwsze - zamiast wody lub mleka, użyj tym razem bulionu. Czerstwa bułka pokrojona na kawałki powinna go w pełni wchłonąć. Po drugie, dodanie bulionu do masy też będzie dobrym pomysłem, pod warunkiem, że konsystencja nie będzie zbyt rzadka. To raczej 1-2 łyżeczki przy użyciu małego jajka.

Bulion najlepiej mięsny, może być też popularny bulion kolagenowy na kościach. Raczej nie sprawdzi się tutaj delikatny bulion warzywny.

Składniki:

• 500 g mielonej wieprzowiny (np. z łopatki lub karkówki),
• 1 bułka pszenna, czerstwa,
• 1 szklanka bulionu,
• 1 duża cebula,
• 1 jajko,
• 1 łyżka majonezu,
• 1 łyżeczka musztardy,
• sól, pieprz,
• bułka tarta do obtoczenia,
• olej roślinny do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Czerstwą bułkę zalej bulionem (zostawiając trochę do masy) i odstaw do namoczenia. Po kilku minutach odciśnij z nadmiaru płynu.
2. Cebulę posiekaj i podsmaż na złoty kolor na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju.
3. Mięso wymieszaj z bułką, podsmażoną cebulą, jajkiem, majonezem, musztardą oraz solą i pieprzem. Dolej stopniowo bulion. Jeśli masa przyjmie nieco więcej, dolej bez obaw.
4. Formuj kotlety, obtocz je w bułce tartej i smaż na średnim ogniu.