Jaka zupa na obiad? Pomysły na każdy dzień tygodnia

Pomidorowa z ryżem czy makaronem?

Pomidorowa, z jej kwaśno-słodkawym smakiem, to klasyk, który stereotypowo podaje się w poniedziałek. Niech zatem będzie to nasza poniedziałkowa propozycja na obiad! Świetnie smakuje zarówno z ryżem, jak i makaronem.

Przepis na zupę pomidorową

Składniki:

• 1 cebula
• 2 łyżki oleju
• 2 puszki pomidorów bez skórki lub 6 dużych świeżych pomidorów, obranych i pokrojonych
• 4 szklanki bulionu warzywnego lub mięsnego
• 1 łyżeczka suszonej bazylii lub świeżej posiekanej
• sól i pieprz do smaku
• ryż lub makaron
• śmietana (opcjonalnie)

Instrukcje:

1. Sparz i obierz pomidory (jeśli używasz świeżych), usuń gniazda nasienne, a następnie pokrój je w kostkę.
2. Na rozgrzanym oleju zacznij smażyć posiekaną cebulę, aż będzie miękka i przezroczysta.
3. Dodaj pokrojone pomidory lub pomidory z puszki i bazylię. Dopraw solą i pieprzem.
4. Zalej wszystko bulionem i gotuj przez około 20 minut.
5. Zmiksuj zupę na gładki krem przy użyciu blendera.
6. Dodaj ugotowany wcześniej ryż lub makaron.
7. Opcjonalnie można dodać łyżkę lub dwie śmietany dla kremowej konsystencji.

Krem z pieczonych warzyw na wtorek

Ten aromatyczny, kremowy i pożywny krem to doskonały sposób na wykorzystanie większej liczby warzyw podczas obiadu. Rozgrzewający i pełen smaku nadaje się świetnie na obiad w chłodniejsze dni. Można go też modyfikować. Zupa dyniowa? Zupa z pieczonego kalafiora? Różne warzywa świetnie nadają się do pieczenia i do przerabiania na zupy kremy!

Przepis na krem z pieczonych warzyw

Składniki:

• 6 dużych marchewek, obranych i pokrojonych wzdłuż na kawałki
• 2 średnie bataty, obrane i pokrojone na kawałki
• 1 duża cebula, pokrojona na ćwiartki
• 4 ząbki czosnku, obrane
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka świeżo startego imbiru (lub 1/2 łyżeczki mielonego)
• 1 łyżka curry w proszku
• 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
• 4 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego
• 1 szklanka mleka roślinnego (np. migdałowego lub kokosowego)
• sól i pieprz do smaku
• posiekana natka pietruszki do dekoracji

Instrukcje:

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ułóż marchewki, bataty, cebulę i ząbki czosnku. Skrop oliwą i wymieszaj.
2. Piecz przez około 40-50 minut, aż warzywa będą bardzo miękkie i lekko zrumienione.
3. Przełóż pieczone warzywa do garnka, dodaj imbir, curry, gałkę muszkatołową i bulion. Zagotuj wszystko.
4. Zmiksuj zupę na gładki krem za pomocą blendera. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
5. Jeśli zupa jest za gęsta, rozrzedź ją mlekiem roślinnym, aż osiągnie pożądaną konsystencję.
6. Rozlej krem do miseczek i udekoruj posiekaną natką pietruszki.

Rozgrzewająca zupa na środę - gulaszowa

Gęsta zupa gulaszowa, z dodatkiem pikantnych przypraw jak papryka i chili, rozgrzeje każdego. Przygotowujemy ją na bazie wołowiny lub wieprzowiny, dusząc mięso z cebulą, papryką i pomidorami do uzyskania miękkości. Idealna na zabiegany środek tygodnia, bo może wystarczyć za cały obiad.

Przepis na zupę gulaszową

Składniki

• 500g wołowiny lub wieprzowiny, pokrojonej w kostkę
• 2 cebule, posiekane
• 2 papryki (dowolne kolory), pokrojone w paski
• 2 łyżki oleju
• 1 puszka pomidorów bez skórki lub 4 duże pomidory, obrane i pokrojone
• 4 szklanki bulionu wołowego lub drobiowego
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki słodkiej lub wędzonej papryki w proszku
• 1 łyżeczka startej gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka suszonych ziół prowansalskich lub mieszanki ziół
• sól i pieprz do smaku
• posiekana natka pietruszki do dekoracji

Instrukcje:

1. W garnku na rozgrzanym oleju obsmaż pokrojone mięso, aż lekko zbrązowieje.
2. Dodaj posiekaną cebulę i paprykę w paski. Smaż przez kilka minut.
3. Wsyp paprykę w proszku, gałkę muszkatołową i zioła prowansalskie. Wymieszaj, aby przyprawy uwolniły aromat.
4. Dodaj pomidory z puszki lub świeże pokrojone pomidory oraz koncentrat pomidorowy. Zalej wszystko bulionem.
5. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i duś pod przykryciem co najmniej godzinę, aż mięso będzie bardzo miękkie.
6. Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku.
7. Podawaj gorącą, posypaną posiekaną natką pietruszki.

Zupa z egzotycznego zakątka na czwartek – zupa pho

Pho, wietnamska zupa na bazie wywaru mięsnego z dodatkiem ryżowych noodli, ziół i świeżych warzyw, jest przykładem, jak zupa może stać się pełnowartościowym posiłkiem. Do wywaru dodajemy anyż, goździki i cynamon, które nadają pho charakterystycznego, głębokiego smaku.

Przepis na zupę pho

Składniki na wywar

• 1 kg kości wołowych
• 1 kg pręgi wołowej
• 1 cebula
• 5-cm kawałek imbiru, obrany
• 4 goździki
• 2 laski cynamonu
• 2 gwiazdki anyżu
• 1 pęczek kolendry z łodygami
• sól do smaku

Dodatki:

• wąski makaron ryżowy
• posiekany szczypiorek
• kiełki fasoli mung
• limonka
• liście kolendry
• plasterki papryki chili
• sos rybny i sos sojowy do doprawienia

Instrukcje:

1. Umieść żeberka w dużym garnku i zalej zimną wodą. Dodaj obraną cebulę i imbir. Doprowadź do wrzenia, a następnie usuń szumowiny.
2. Dodaj goździki, cynamon, anyż i łodygi kolendry. Gotuj na małym ogniu przez 2-3 godziny.
3. Odcedź wywar, usuwając kości i przyprawy. Dopraw solą do smaku.
4. W oddzielnym garnku ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
5. Do misek nałóż porcje makaronu, zalej wywarem. Dodaj szczypiorek, kiełki, plasterki limonki, kolendrę i plasterki papryczki chili.
6. Dopraw sosem rybnym lub sojowym według uznania.

Lekka i odżywcza zupa na piątek - brokułowa

Czas na bezmięsną pozycję, doskonałą w towarzystwie drugiego dania z białą rybą w roli głównej. Kremowość zupie zapewni dodatek ziemniaków lub kalafiora, a pełnię smaku – szczypta gałki muszkatołowej.

Przepis na krem z brokułów

Składniki:

• 1 duży brokuł, podzielony na różyczki
• 1 mała cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, obrane i posiekane
• 2 ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
• 4 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego
• 1 szklanka mleka lub śmietanki (opcjonalnie)
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku
• szczypiorek lub natka pietruszki do dekoracji

Instrukcje:

1. W garnku rozgrzej nieco oleju i zeszklij posiekaną cebulę i czosnek.
2. Dodaj różyczki brokułów i pokrojone ziemniaki. Zalej wszystko bulionem.
3. Gotuj przez 15-20 minut, aż warzywa będą miękkie.
4. Zmiksuj zupę na gładki krem za pomocą blendera.
5. Jeśli zupa jest za gęsta, możesz rozrzedzić ją mlekiem lub śmietanką.
6. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową do smaku.
7. Podawaj gorącą, posypaną posiekanym szczypiorkiem lub natką.

Inspiracje z Europy - włoska zupa minestrone na sobotę

Minestrone to esencja włoskiej kuchni. Składająca się z sezonowych warzyw, roślin strączkowych i makaronu lub ryżu. Każda pora roku może zainspirować do nowej wersji tej zupy, co czyni ją idealnym daniem na każdy dzień.

Przepis na minestrone

Składniki:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, obrane i posiekane
• 2 marchewki, obrane i pokrojone w plastry
• 2 ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
• 1 puszka pomidorów z zalewy lub 4 duże, świeże pomidory, obrane i pokrojone
• 1 szklanka zielonej fasolki szparagowych pokrojonej na mniejsze kawałki
• 1 szklanka suchej czerwonej soczewicy, wypłukanej
• 6 szklanek bulionu warzywnego lub mięsnego
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
• sól i pieprz do smaku
• 2 garście małego makaronu lub ryżu
• 1 pęczek natki pietruszki, posiekanej
• starty parmezan do podania

Instrukcje:

1. W dużym garnku rozgrzej oliwę i zeszklij posiekaną cebulę i czosnek.
2. Dodaj pokrojone marchewkę, ziemniaki i pomidory. Wlej bulion i dodaj soczewicę oraz rozmaryn.
3. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i duś pod przykryciem przez około 20 minut.
4. Dodaj makaron lub ryż oraz fasolkę szparagową. Gotuj dalej przez 10 minut.
5. Dopraw solą i pieprzem. Przed podaniem dodaj posiekaną natkę pietruszki.
6. Podawaj gorące minestrone z startym parmezanem.

Rosół - niedzielny klasyk

Rosół, podawany z delikatnym makaronem, to kwintesencja polskiego obiadu. Przygotowanie zaczynamy od wyboru jakościowego mięsa – najlepiej sprawdzą się kawałki z kością, które nadadzą wywarowi głębi smaku. W garnku umieszczamy mięso, dodajemy marchew, pietruszkę, seler, cebulę i zalewamy zimną wodą. Całość gotujemy na wolnym ogniu, by zachować klarowność wywaru.

Składniki:

• mieszanka mięs z kością (np. drobiowa porcja rosołowa)
• 4 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 mała cebula
• ¼ selera
• zielona część pora
• sól, pieprz, liście laurowe, ziele angielskie do smaku
• świeży lubczyk (opcjonalnie)
• makaron
• natka pietruszki do posypania zupy

Instrukcje:

1. Umieść mięso w dużym garnku i zalej zimną wodą. Doprowadź do wrzenia, a następnie zredukuj ogień.
2. Zbierz łyżką cedzakową zbierające się na powierzchni szumowiny.
3. Dodaj obrane i pokrojone warzywa: marchew, pietruszkę, seler, por i cebulę. Dopraw solą, pieprzem, liśćmi laurowymi i zielem angielskim, ewentualnie lubczykiem.
4. Gotuj na małym ogniu przez około 2-3 godziny, regularnie usuwając szumowiny.
5. Pod koniec gotowania wyjmij mięso i warzywa. Dopraw rosół do smaku.
6. Podawaj rosół z ugotowanym makaronem i posiekaną natką.

Włączenie zup do codziennego menu to sposób na urozmaicenie diety i czerpanie odkrywanie kulinarnych tradycji z całego świata. Zachęcamy do eksperymentowania z przepisami, by każdy dzień przynosił nowe smaki i doświadczenia!