Jedna z najzdrowszych surówek. Spowalnia procesy starzenia i odchudza

Korzeń selera jest bogaty w błonnik pokarmowy, wapń, magnez, ryboflawiny, potas, fosfor, witaminy A, B6, C oraz K. Zawiera niewiele kwasów tłuszczowych i cholesterolu. Regularne jedzenie tego warzywa wspiera naszą odporność, chroni przed infekcjami, a do tego wspomaga mięśnie i nerwy. Dodanie selera do ziemniaków pomaga obniżyć poziom glikemii. Oprócz tego przyspiesza przemianę materii i zapobiega zaparciom. Chroni organizm przed rozwojem hemoroidów. Jest też źródłem działających przeciwzapalnie przeciwutleniaczy. Walczą one z wolnymi rodnikami i dzięki temu chronią komórki przed różnymi schorzeniami, na przykład chorobą Alzheimera, nowotworami oraz chorobami serca.

Seler jest niskokaloryczny. Dzięki dużej zawartości błonnika, pomaga utrzymać uczucie sytości na dłużej. Z kolei białko obniża poziom greliny – hormonu odpowiedzialnego za stymulowanie uczucia głodu. To wszystko sprawia, że seler jest polecany osobom będącym na diecie i chcącym utrzymać zgrabną sylwetkę.

Bogaty jest również w przeciwutleniacze, które zwalczają szkodliwe wolne rodniki. Tym samym wykazuje właściwości przeciwstarzeniowe. Warto więc włączyć go do diety, aby zachować młodość.

Najlepiej spożywać go na surowo w formie plastrów. Możemy też zetrzeć go na tarce. Chociaż dostarczymy sobie wtedy wszystkich składników odżywczych, to taki sposób przygotowania ma jedną wadę. Warzywo po prostu nie ma zbyt intensywnego smaku i mało kto chętnie będzie je chrupać jako samodzielną przekąskę. Dobrym pomysłem jest więc ugotowanie go na parze, upieczenie, dodanie do zupy albo zjedzenie w formie sałatki.

Składniki:

• korzeń selera,
• jabłko,
• 1 łyżka octu jabłkowego,
• 30 g orzechów włoskich,
• 20 g posiekanej natki pietruszki,
• 1 łyżka oleju rzepakowego,
• 5 łyżek gęstego jogurtu naturalnego,
• 1 łyżka startego chrzanu,
• 1 łyżka majonezu,
• sól i pieprz.

Sposób wykonania:

1. Seler umyj, obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. To samo zrób z jabłkiem.
2. Drobno posiekaj orzechy.
3. Wszystkie składniki polej octem jabłkowym.
4. Wymieszaj ze sobą olej rzepakowy, jogurt naturalny, starty chrzan i majonez. Powstanie z tych składników sos, dzięki któremu surówka z selera będzie smakowała obłędnie.
5. Do sałatki dodaj posiekaną natkę pietruszki, całość dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj.