Jesienią robię aromatyczną zupę. Jest gęsta jak gulasz i idealnie rozgrzewa
Gdy tradycyjne zupy zaczynają się nudzić, warto sięgnąć po inspiracje z innych zakątków świata. Indyjska zupa wniesie do twojej kuchni azjatycki akcent i odrobinę nowych, interesujących smaków.
Kuchnia indyjska słynie z intensywnych smaków i bogatego użycia przypraw, a jedną z ich wyjątkowych potraw jest zupa tak gęsta, że niektórzy mogą ją nawet nazwać gulaszem. To właśnie sambar — zupa pełna składników i różnorodnych aromatów, które razem tworzą niepowtarzalne danie, głównie dzięki charakterystycznej przyprawie o tej samej nazwie co zupa.
Papryka po chorwacku wzbogaci smak wielu dań. Tak łatwo ją przygotować
Zupa sambar
Sambar to tradycyjna potrawa z południowych Indii, przygotowywana na bazie żółtej soczewicy i różnorodnych warzyw. Mimo że nie zawiera mięsa, jest bardzo sycąca i doskonale rozgrzewa, zwłaszcza w chłodne dni. Swój charakterystyczny smak zawdzięcza mieszance przypraw, takich jak sambar, tamaryndowiec, gorczyca i kozieradka.
To danie uniwersalne, które świetnie smakuje na śniadanie, obiad czy kolację, najczęściej podawane z ryżem lub naleśnikami dosa. Na szczęście przygotowanie sambar jest proste, a przyprawę można łatwo znaleźć w sklepach z kuchniami świata.
Przepis na zupę sambar
Składniki:
- 500 ml wody lub bulionu warzywnego,
- 250 ml mleczka kokosowego,
- 200 g soczewicy,
- 2 ziemniaki,
- 2 marchewki,
- 1 bakłażan,
- 1 pomidor,
- 60 g fasolki szparagowej,
- 1 cebula,
- 3 łyżki oleju,
- 3 łyżki przyprawy sambar,
- 2 łyżki pasty z tamaryndowca,
- 1 łyżeczka nasion gorczycy,
- 1/2 łyżeczki suszonego czosnku,
- 1/2 łyżeczki nasion kozieradki,
- kilka suszonych papryczek chili lub szczypta płatków chili,
- szczypta soli.
Sposób przygotowania:
- Opłucz dokładnie soczewicę pod wodą, a następnie ugotuj ją w osolonej wodzie, aż będzie miękka.
- W międzyczasie rozgrzej olej w garnku, dodaj nasiona gorczycy i kozieradki, suszony czosnek oraz chili i smaż na średnim ogniu przez kilka minut, aż zaczną intensywnie pachnieć.
- Obierz warzywa.
- Dodaj drobno posiekaną cebulę i usmaż ją.
- Potem wrzuć pokrojonego w kostkę pomidora i smaż, aż się rozpadnie i połączy z cebulą.
- Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, marchewkę, bakłażana oraz fasolkę szparagową, wsyp przyprawę sambar i dodaj szczyptę soli.
- Wymieszaj wszystko dokładnie i duś pod przykryciem na małym ogniu przez kilka minut, aż warzywa zaczną mięknąć.
- Następnie dołóż ugotowaną soczewicę oraz pastę z tamaryndowca.
- Wlej wodę i mleczko kokosowe, wymieszaj całość i zagotuj, po czym zmniejsz ogień.
- Gotuj pod przykryciem około 20 minut, aż wszystkie składniki będą dobrze połączone, a warzywa miękkie, co jakiś czas mieszając, aby nic się nie przypaliło.
