Jesienią zawsze dodaję do zupy gulaszowej. Syci tak bardzo, że nie trzeba robić drugiego dania

Sezonowe warzywo warto wykorzystać nie tylko do przekąsek czy lekkich zup kremów, ale także w bardziej konkretnych kompozycjach. W zupie gulaszowej dynia występuje w apetycznych kawałkach, a nie pod postacią purée i świetnie pasuje do mięsa. Talerzem pełnym dodatków najesz się do syta, ale jednocześnie nie będzie to tak obciążający obiad jak tradycyjny, gęsty gulasz.

Zupa gulaszowa z dynią zastąpi drugie danie

Źródło zdjęć: © Adobe Stock

Anna Galuhn

13 października 2026, 15:33

Dynia wnosi do zupy łagodność, więc możesz mocniej doprawić mięso, a i tak zachowasz pożądany balans. To także solidna porcja beta-karotenu, który organizm przekształca w witaminę A, ważną między innymi dla zdrowia oczu i kondycji skóry. Warzywo wzbogaca zupę w błonnik, sprawiając, że staje się ona dużo bardziej sycąca niż tradycyjna gulaszowa.

WIDEO
Marmelada z dyni po cieszyńsku. Tak pyszna, że będziesz wyjadać łyżką ze słoika

Mięso i dynię przygotuj osobno

Mięso obsmażam partiami i odkładam na talerz, aby było ładnie zarumienione i nie dusiło się we własnych sokach. Na tym etapie wieprzowina jeszcze nie musi być miękka i dobrze wysmażona. Potem podczas gotowania nabierze delikatnej i kruchej konsystencji.

Kiedy mięso dochodzi w garnku na wolnym ogniu, osobno wstawiam dynię do piekarnika i dodaję do zupy pod koniec gotowania – w takiej wersji jest dużo bardziej aromatyczna, a warzywo zachowuje wyraźniejszy kolor.

Przepis na zupę gulaszową z dynią

Dynię pokrojoną w kostkę możesz ugotować bezpośrednio w zupie. Wtedy dodaj ją na ok. 20 minut przed końcem. Ja wolę pieczoną wersję, która zawiera więcej naturalnej słodyczy i nadaje zupie głębszy aromat.

Składniki:

500 g mięsa z szynki wieprzowej,
pół małej dyni (ok. 600 g),
1 cebula,
4 ząbki czosnku,
2 średnie marchewki,
kawałek selera korzeniowego,
3 liście laurowe,
5 ziaren ziela angielskiego,
2 łyżki przyprawy do gulaszu,
pół łyżeczki słodkiej papryki mielonej,
pół łyżeczki ostrej papryki mielonej,
sól i pieprz do smaku,
2 łyżki oleju do podsmażenia mięsa.

Sposób przygotowania:

Umyj mięso, osusz je ręcznikiem papierowym i pokrój w kostkę o boku ok. 3 cm.
Rozgrzej olej w dużym garnku i obsmaż mięso partiami, aż nabierze rumianego koloru.
Przełóż mięso na talerz, a do garnka dodaj pokrojoną cebulę i smaż ją przez 2–3 minuty. Dorzuć drobno posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę.
Obierz marchewkę i seler, pokrój je w grube półplasterki lub kostkę. Dodaj do garnka z cebulą i czosnkiem. Dorzuć przyprawę do gulaszu oraz mieloną słodką i ostrą paprykę. Smaż przez kilka minut.
Do warzyw włóż podsmażone wcześniej mięso i zalej wszystko 1,5 litra gorącej wody. Dodaj liście laurowe i ziele angielskie.
Gotuj zupę pod przykryciem przez około 30 minut, aż mięso wyraźnie zmięknie.
W tym czasie przygotuj dynię. Jeśli trzeba, obierz ją ze skórki (hokkaido nie trzeba obierać) i wydrąż nasiona. Pokrój ją w kostkę o grubości mięsa i rozłóż na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na 15 minut.
Upieczoną dynię wrzuć do gulaszu pod koniec gotowania.
Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Podawaj ją ze świeżym pieczywem na zakwasie.

Jeśli chcesz uzyskać gęstą konsystencję, przełóż część warzyw do wysokiego naczynia i zblenduj na gładko, a następnie wymieszaj z pozostałą zupą. Gdy już będzie nałożona na talerz, możesz posypać ją natką pietruszki, koperkiem lub kolendrą.