Jest wilgotne i obłędnie puszyste. To ciasto robię z sezonowych owoców i sezonowych składników

Tak działa ciasto pomarańczowe, które jest wilgotne, pachnące skórką cytrusową i miękkie nawet kilka dni po upieczeniu. Łączy sezonowe owoce z prostym ciastem, które nie potrzebuje żadnych syropów ani nasączania. Wystarczy świeżo wyciśnięty sok i odrobina skórki, by dom wypełnił się aromatem świąt i ciepłej kuchni. Ciasto pomarańczowe nie wymaga specjalnych technik ani długiego miksowania, a jego struktura zależy bardziej od krótkiego wymieszania składników niż od doświadczenia. Dlatego sprawdza się, gdy chcesz zrobić coś szybkiego, efektownego i na tyle pysznego, że następnego dnia smakuje jeszcze lepiej.

Wiele osób obawia się wypieków z sokiem owocowym, bo kojarzą się one z zakalcem. Tymczasem ciasto pomarańczowe pokazuje, że kluczem jest równowaga tłuszczu i delikatne mieszanie. Połączenie roztopionego masła, soku z pomarańczy i oleju gwarantuje wilgotność i głębię smaku, a skórka z pomarańczy odpowiada za wyrazisty aromat. Najważniejsze jest to, by nie "męczyć" ciasta, gdyż im mniej mieszania, tym bardziej puszysty i delikatny efekt po upieczeniu. Dzięki temu powstaje wypiek, który nie potrzebuje dekoracji, polew ani lukru. Jest kompletny już po wyjęciu z piekarnika.

Składniki:

• 220 g mąki pszennej,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 250 g drobnego cukru,
• 125 ml mleka,
• 125 ml świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego,
• 60 ml oleju,
• 60 g roztopionego masła,
• 3 jajka w temperaturze pokojowej,
• łyżka skórki otartej z pomarańczy,
• łyżeczka ekstraktu waniliowego.

Sposób przygotowania:

1. Nastaw piekarnik na 180°C. Formę (najlepiej tę keksową) wysmaruj tłuszczem lub wyłóż papierem.
2. W misce połącz mąkę, proszek do pieczenia i sól, odstaw.
3. W drugiej misce wymieszaj roztopione masło, olej i cukier, aż masa będzie jednolita.
4. Dodawaj jajka pojedynczo, krótko mieszając po każdej sztuce.
5. Wlej mleko, sok, dodaj skórkę i wanilię. Wymieszaj tylko do połączenia.
6. Wsyp suche składniki do mokrych i wymieszaj delikatnie, krótko, tylko do połączenia (grudki w ciecie są w porządku).
7. Przelej ciasto do formy i piecz 40-45 minut, najlepiej do suchego patyczka. Sprawdź po 40 minutach.
8. Po wyjęciu odczekaj 7-10 minut, wyjmij z formy i wystudź ciasto pomarańczowe na kratce.