Jeszcze lepsze niż zwykłe kotlety schabowe. Każdy prosi o dokładkę
W towarzystwie ziemniaczków i surówki schab pojawia się na wielu polskich stołach podczas niedzielnego obiadu. W tej wersji, z pyszną niespodzianką w środku, smakują jeszcze lepiej, a każdy na pewno poprosi o dokładkę.
Schab to klasyk niedzielnego obiadu, ale warto przygotować z niego coś więcej niż zwykłe kotlety. Świetnie sprawdza się w postaci obłędnych roladek. W tym przepisie są wzbogacone o dodatek boczku i suszonych śliwek, które sprawiają, że danie jest znacznie ciekawsze i nabiera kontrastów – słony boczek i słodka śliwka, choć stoją po przeciwnych biegunach smaku, świetnie się komponują i sprawiają, że twój obiad jest o wiele smaczniejszy.
Sałatka Drwala 2.0. Zrób ją na Andrzejki, a twoi goście nie będą chcieli jeść nic innego
Roladki schabowe
Przygotowując obiad, zwróć uwagę na kilka szczegółów. Plastry schabu powinny być cienkie, ale nie przesadnie, aby nie rozrywały się podczas zwijania; najlepiej delikatnie rozbijać je tłuczkiem przez folię spożywczą, co pozwala zachować strukturę mięsa i jego soczystość. Roladki należy ciasno zawijać, aby śliwki nie wypadły, a dodatkowo owinięcie ich plasterkiem boczku pomaga utrzymać całość w ryzach, nadając równocześnie aromat i lekko chrupiącą skórkę. Podczas duszenia utrzymuj mały ogień, przykryj patelnię i obracaj roladki od czasu do czasu, ponieważ zbyt szybkie gotowanie lub duży płomień mogą sprawić, że mięso stanie się twarde, a obiad wyjdzie nieapetyczny.
Przepis na roladki schabowe
Składniki:
- 5 plastrów schabu bez kości,
- 15-20 suszonych śliwek,
- 5 cienkich plasterków wędzonego boczku,
- 300 ml gorącej wody lub bulionu,
- 1 łyżka mąki,
- 1 pęczek świeżej natki pietruszki,
- szczypta majeranku,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Najpierw każdy plaster schabu rozbij delikatnie tłuczkiem, tak aby nie rozerwać mięsa.
- Schab oprósz równomiernie solą, pieprzem i majerankiem z obu stron.
- Na środku każdego plastra ułóż po 3-4 suszone śliwki, zwiń mięso w ciasne roladki i owiń każdy plasterkiem boczku.
- Rozgrzej niewielką ilość oleju na patelni i obsmaż roladki ze wszystkich stron, aż nabiorą złotobrązowego koloru.
- Następnie zalej roladki gorącą wodą lub bulionem i przykryj pokrywką.
- Duś na małym ogniu około 30 minut, od czasu do czasu obracając roladki.
- Po tym czasie sprawdź miękkość mięsa i dopraw sos solą i pieprzem do smaku.
- Następnie przygotuj zagęszczenie: łyżkę mąki rozmieszaj w odrobinie zimnej wody, tak aby powstała gładka papka.
- Wlej ją powoli do sosu, cały czas mieszając, aby sos zgęstniał równomiernie i nie powstały grudki.
- Umyj dokładnie natkę pietruszki pod bieżącą wodą, osusz ją papierowym ręcznikiem i drobno posiekaj.
- Gotowe roladki posyp natką pietruszki. Smacznego!
