Już nie robię łatwego kremu z bitej śmietany. Do babeczek ten jest o niebo lepszy

W zamyśle ciasto na babeczki miało mieć czerwony kolor. Jednak nie chciałam dodawać sztucznych barwników. Pomyślałam, że pożądany odcień uzyskam, dodając do masy puder z liofilizowanych truskawek. Niestety, naturalny barwnik owoców okazał się nie dość intensywny i babeczki wyszły o neutralnym kolorze. Za to miały przyjemny słodko-kwaskowy smak truskawek, więc dodatek uważam za udany.

Babeczki możesz ozdobić nie tylko kremem, ale także lukrem lub polewą czekoladową. W takiej formie, po zastygnięciu lukru lub polewy, będą o wiele łatwiejsze do przechowywania i przenoszenia – sprawdzą się nawet jako element wyposażenia koszyczka wielkanocnego.

Babeczki nabiorą wiosennych kolorów, gdy ozdobisz je pisakami z kolorowym lukrem lub słodką posypką. Dodatki nakładaj na niezastygnięty jeszcze lukier lub polewę z białej, mlecznej bądź deserowej czekolady. Prosty lukier przygotujesz z cukru pudru i soku z cytryny.

Z tego przepisu zrobisz ok. 12-15 małych babeczek. Ja wypiekałam je w silikonowej foremce na muffinki.

Składniki na ciasto:

• 100 g masła,
• 1 szklanka cukru pudru,
• 1,5 szklanki mąki pszennej tortowej,
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia,
• pół szklanki maślanki,
• 2 jajka,
• 10 g liofilizowanych truskawek,
• opcjonalnie: 1 łyżka czerwonego barwnika spożywczego.

Składniki na krem:

• 100 g masła,
• 100 g cukru pudru,
• 300 g serka Philadelphia.

Wykonanie:

1. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia.
2. W osobnej misce utrzyj mikserem 100 g miękkiego masła na puszystą masę. Wmiksuj cukier puder.
3. Zmniejsz obroty i stopniowo dodawaj mąkę z proszkiem na przemian z maślanką. Dodaj także jajka i roztarte na proszek truskawki liofilizowane, opcjonalnie – barwnik spożywczy.
4. Babeczki przekładaj łyżką do foremek na muffinki.Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na 20 minut. Po upieczeniu, odstaw do ostygnięcia.
5. W misce utrzyj kolejne 100 g masła w temperaturze pokojowej. Zmiksuj na puszysty krem z cukrem pudrem. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawaj serek Philadelphia.
6. Krem przełóż do rękawa cukierniczego i nałóż na przestudzone babeczki. Przed podaniem, przechowuj je w lodówce.