Już nie robię słodkich placuszków rano. Ekspresowe śniadanie do pracy

Po pewnym czasie potrafi znudzić się każde śniadanie i wtedy z pomocą przychodzą mniej oczywiste przepisy, na przykład wytrawne muffinki. Można je wzbogacić o dowolne dodatki, od mięsa przez sery po warzywa — w zależności od swoich smaków, a przygotowanie zajmuje chwilę i spokojnie możesz je odgrzać następnego dnia, a koledzy z pracy z zaciekawieniem będą zerkać na twój talerz.

Wytrawne muffiny ze szpinakiem na śniadanie

Wytrawne muffiny to świetne pole do kulinarnych eksperymentów. Klasyczne połączenie szpinaku i fety sprawdza się tu doskonale – delikatna, lekko słona feta nadaje całości przyjemną, grecką nutę, a szpinak wnosi świeżość i wartości odżywcze. Choć to zestawienie może wydawać się nietypowe w formie muffinek zaskakuje smakiem i formą podania. Możesz śmiało modyfikować przepis według własnych upodobań –dodać podsmażoną paprykę, pieczarki, ulubiony ser, a nawet pokrojone mięso, np. wędzony kurczak lub boczek. Pamiętaj tylko, by składniki nie były zbyt mokre – zbyt dużo wilgoci może wpłynąć na strukturę ciasta.

Niestety, podczas pieczenia, łatwo może dojść do małej, kulinarnej katastrofy. Pamiętaj, aby przy wypełnianiu foremek zachować ostrożność i umiar – napełniaj je do około 2/3 wysokości, by masa nie wylała się podczas pieczenia. Dzięki temu muffiny ładnie wyrosną i zachowają swój kształt, a ty unikniesz sprzątania piekarnika.

Składniki:

• 250 g szpinaku,
• 250 g sera feta,
• 350 g mąki,
• 2 jajka,
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,
• 250 ml jogurtu naturalnego,
• 60 ml oliwy z oliwek,
• 2 ząbki czosnku,
• szczypta soli,
• szczypta pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Szpinak dokładnie umyj, wrzuć do rondla, podlej niewielką ilością wody, dodaj szczyptę soli i pieprzu, duś pod przykryciem około 5 minut, aż zmięknie.
2. Po ostudzeniu dobrze odciśnij wodę i drobno posiekaj.
3. W jednej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól.
4. W drugiej ubij jajka z jogurtem i oliwą, połącz z suchymi składnikami, dokładnie wymieszaj na jednolitą masę.
5. Przeciśnij czosnek przez praskę i dodaj do masy.
6. Dodaj szpinak i pokrojoną w kostkę fetę, delikatnie wymieszaj.
7. Foremki napełnij ciastem do 2/3 wysokości.
8. Piecz w nagrzanym do 180 stopni Celsjusza piekarniku przez około 20 minut, aż muffiny będą złociste i puszyste.
9. Podawaj na ciepło lub na zimno.