Kalafior najlepiej gotować krótko, dzięki czemu zachowa jasny kolor, przyjemną jędrność i nie rozpadnie się podczas zapiekania. Wystarczy wrzucić różyczki do dużej ilości osolonej, wrzącej wody i gotować przez ok. 8 minut. Warto pozostawić garnek bez przykrywki – to prosty sposób na pozbycie się charakterystycznego zapachu, który wydziela się podczas gotowania warzyw (pomaga również dodatek kurkumy). Po odcedzeniu możesz przelać kalafior zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania i zachować odpowiednią strukturę.
Kalafior w parmezanowej panierce. Szybko, smacznie i z pomysłem
Jak urozmaicić zapiekankę z kalafiora?
Kalafior świetnie łączy się z dodatkami, które zamieniają prostą zapiekankę w bardziej sycący posiłek. Do prostej zapiekanki z beszamelem możesz dorzucić kawałki wędzonego boczku, które nadadzą całości wyrazisty, lekko dymny smak. Dobrym wyborem będzie również smażona pierś z kurczaka – dzięki niej danie stanie się pełnowartościowym obiadem i na pewno nikt nie odejdzie od stołu głodny. Jeśli zależy ci na świeższym charakterze potrawy, dodaj do brytfanny pomidorki koktajlowe. Podczas pieczenia lekko zmiękną i przełamią kremowy smak beszamelu delikatną kwasowością.
Kalafior w sosie beszamelowym z serem
Przed wstawieniem naczynia do piekarnika możesz posypać zapiekankę dodatkową porcją startego sera.
Składniki:
- 1 kalafior,
- 30 g masła,
- 30 g mąki pszennej,
- 250 ml mleka,
- 200 g żółtego sera (np. cheddar lub gouda),
- pół łyżeczki gałki muszkatołowej,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Kalafior podziel na różyczki i ugotuj w osolonym wrzątku na półmiękko (ok. 8 minut od zagotowania).
- W rondelku przygotuj sos beszamelowy. Roztop masło i wymieszaj z mąką. Cały czas mieszając, dodawaj stopniowo mleko.
- Gdy sos się zagęści, dorzuć starty ser żółty.
- Wymieszaj z gałką muszkatołową, solą i pieprzem.
- Różyczki ułóż w naczyniu żaroodpornym. Zalej sosem i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni Celsjusza na 20 minut.
- Wyjmij, gdy beszamel będzie wyraźnie rumiany.
