Kiedy powiedziałam mamie, co dodałam do brownie, nie uwierzyła. Teraz serwuje to samo ciasto na imprezach

Bób najczęściej dodajemy do letniej przekąski z masłem i koperkiem. Tymczasem po zmiksowaniu staje się neutralną, gładką bazą do wypieków. Ma naturalną kremowość i sporą zawartość białka roślinnego oraz błonnika. W deserach przejmuje rolę mąki, a przy tym nadaje strukturę bez konieczności jej użycia. To świetne rozwiązanie dla osób szukających bardziej sycących, bezglutenowych słodkości.

Ugotowany i dokładnie zmiksowany bób tworzy jednolitą pastę, która wiąże składniki podobnie jak tradycyjna mąka. Dzięki błonnikowi brownie jest bardziej sycące, a zawartość białka sprawia, że poziom energii nie spada gwałtownie po zjedzeniu porcji. Intensywna gorzka czekolada skutecznie maskuje jego smak, dlatego nie wyczujesz tych strączków w cieście.

Składniki

• 1 kg ugotowanego bobu,
• szczypta soli,
• 200 g ksylitolu lub 150 g cukru trzcinowego,
• 100 g gorzkiej czekolady,
• 4 małe jajka,
• 150 ml mleka,
• 100 g masła,
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 5 ml esencji waniliowej,
• 150 g sezonowych owoców.

Sposób przygotowania

1. Utrzyj miękkie masło z ksylitolem lub cukrem na jasną masę.
2. Dodaj jajka i miksuj do połączenia składników.
3. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej i wmieszaj do masy.
4. Przełóż do blendera bób, sól, sodę, proszek do pieczenia i esencję waniliową.
5. Następnie miksuj całość, stopniowo dolewając mleko, aż uzyskasz gładką masę.
6. Połącz obie masy i krótko zmiksuj do jednolitej konsystencji.
7. Przełóż ciasto do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.
8. Ułóż na wierzchu owoce.
9. Piecz 60 minut w temperaturze 180°C.
10. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostudzenia. Pamiętaj, że środek może być lekko wilgotny i delikatnie opaść. To nic złego.

Brownie z bobu najlepiej smakuje następnego dnia, kiedy całkowicie zastygnie i nabierze zwartej konsystencji. Jeśli chcesz wersję bez nabiału, zamień masło na olej kokosowy, mleko na napój roślinny, a jajka na dojrzałego banana lub 120 ml namoczonego, zmielonego siemienia lnianego.