Gotowany bób jest smaczny, ale może się znudzić. Wypróbuj patent z patelnią
Gotowany bób jest smaczny, ale po kilku razach może się w końcu znudzić. Wystarczy jednak kilka dodatków i patelnia, by zamienić go w przekąskę, która spokojnie zastąpi niezdrowe chipsy. Jeszcze lepszy niż klasyczny, chrupie aż miło.
Trudno o warzywo, które mocniej kojarzy się z początkiem lata niż bób. Na straganach pojawia się coraz częściej, a to znak, że sezon właśnie się zaczyna. Tym razem zamiast klasycznego gotowania postaw na wersję z patelni. Krótkie blanszowanie, a potem podsmażenie z czosnkiem, papryką i odrobiną soku z cytryny wydobywają z niego znacznie więcej smaku, a zwykłe chipsy mogą się przy nim schować.
Bób w śmietanie z cebulką – regionalny przepis na wakacje
Jak usmażyć bób, żeby był chrupiący i pełen smaku?
Aby bób mógł konkurować z orzeszkami czy popcornem, trzeba zadbać o dwie rzeczy: krótkie gotowanie i dobrze rozgrzaną patelnię. Nie gotuj bobu zbyt długo – 2-3 minuty całkowicie wystarczą, by zmiękł, ale nie stracił jędrności. Następnie bardzo dokładnie go osusz i smaż na średnim ogniu, tak, by lekko się zarumienił i pochłonął smak dodatków.
Oprócz czosnku i papryki możesz dodać także płatki chili, odrobinę kminu rzymskiego, świeży tymianek albo skórkę z cytryny. Świetnie sprawdzi się też domowy sos słodko-kwaśny, którym można skropić bób pod koniec smażenia. Najlepiej jest wykorzystać to co akurat masz w swojej kuchni.
Przepis na bób z patelni
Składniki:
- 500 g świeżego bobu,
- 30 g masła klarowanego,
- 20 g sera typu parmezan lub bursztyn,
- 2-3 ząbki czosnku,
- 1 łyżeczka soku z cytryny,
- pół łyżeczki ostrej mielonej papryki,
- pół łyżeczki wędzonej papryki,
- szczypta świeżo mielonego pieprzu,
- szczypta gruboziarnistej soli,
- opcjonalnie kilka gałązek świeżego koperku.
Sposób przygotowania:
- Opłucz dokładnie bób pod zimną wodą.
- Zagotuj dużą ilość wody, lekko ją posól i wsyp bób, gotując przez 2-3 minuty, aż skórka zacznie się delikatnie marszczyć.
- Odcedź bób i bardzo dokładnie go osusz.
- Obierz i drobno posiekaj czosnek, zetrzyj ser na drobnych oczkach tarki, wyciśnij sok z cytryny oraz opcjonalnie opłucz i drobno posiekaj koperek.
- Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, podgrzej masło, czekając, aż się rozpuści i lekko spieni.
- Dodaj czosnek i smaż około 1 minuty, stale mieszając, aby się nie przypalił.
- Wsyp ostrą oraz wędzoną paprykę i szybko wymieszaj z tłuszczem.
- Dodaj bób i smaż przez 3-4 minuty, mieszając od czasu do czasu i pozwalając ziarnom lekko się przyrumienić.
- Pod koniec smażenia dodaj sok z cytryny, dopraw pieprzem oraz solą i dokładnie wymieszaj.
- Zdejmij patelnię z ognia, przełóż bób na talerze i posyp startym serem oraz opcjonalnie koperkiem.
- Bób podawaj na przykład jako dodatek do obiadu, sosów lub sałatek. Smacznego!
