Kopytka, które zawsze się udają? Dodaj ten składnik, a wyjdą miękkie i się nie rozpadną

Kopytka to klasyka polskiej kuchni, goszcząca na stołach od pokoleń. Te delikatne, ziemniaczane kluski można serwować na wiele sposobów – zarówno w wersji wytrawnej, jak i na słodko. Chociaż ich przygotowanie wydaje się proste, wiele osób ma problem z uzyskaniem idealnej konsystencji – kopytka bywają za twarde, za miękkie lub rozpadają się podczas gotowania. Sekretem, który sprawia, że zawsze wychodzą perfekcyjnie, jest dodanie twarogu.

Dodanie półtłustego twarogu do masy ziemniaczanej to trik, który całkowicie odmienia tradycyjny przepis. Twaróg nie tylko nadaje kluskom delikatnie kwaskowy smak, ale przede wszystkim sprawia, że ciasto jest bardziej elastyczne i miękkie, a kopytka nie rozpadają się podczas gotowania. Dzięki temu kluski są delikatniejsze i bardziej kremowe w konsystencji.

Taki przepis świetnie sprawdzi się zarówno w wersji wytrawnej, jak i na słodko. Kopytka można podawać z sosem grzybowym, śmietaną i skwarkami, ale również z owocami, jogurtem lub odrobiną cynamonu.

Składniki:

• 500 g ugotowanych ziemniaków
• 250 g półtłustego twarogu
• 1 jajko
• 150 g mąki pszennej + do podsypania
• szczypta soli

Przygotowanie:

1. Ugotowane ziemniaki przepuścić przez praskę lub dokładnie utłuc tłuczkiem.
2. Twaróg rozgnieść widelcem lub również przepuścić przez praskę, aby uzyskać gładką konsystencję.
3. W misce wymieszać ziemniaki z twarogiem dodać jajko oraz sól. Następnie stopniowo wsypywać mąkę i szybko zagnieść ciasto – nie wyrabiać go zbyt długo, aby nie stało się zbyt rzadkie.
4. Na podsypanej mąką stolnicy uformować z ciasta wałeczki o średnicy ok. 2 cm, a następnie pokroić je pod skosem na mniejsze kawałki.
5. W dużym garnku zagotować wodę z odrobiną soli. Kopytka wrzucać partiami do wrzącej wody i gotować, aż wypłyną na powierzchnię. Po wypłynięciu gotować jeszcze przez około minutę, następnie wyławiać łyżką cedzakową.

Kopytka można podawać od razu lub podsmażyć na złoty kolor na patelni. Doskonale komponują się z różnymi dodatkami – zarówno w wersji na słono, jak i na słodko. Smacznego!