Włoskie kluseczki z czterech składników. Jeszcze lepsze niż kopytka
O włoskiej kuchni często mówi się, że jest pyszna i prosta. Tak też jest w przypadku tych klusek. Niewiele trzeba, by je przygotować, a ich smaku długo się nie zapomina. Dlatego gnocchi są popularne nie tylko w słonecznej Italii.
Gnocchi to tradycyjne włoskie kluseczki, które zyskały popularność na całym świecie. Ich głównym składnikiem są ziemniaki, które w połączeniu z mąką i jajkami tworzą delikatne ciasto. Wyróżniają je charakterystyczne rowki, które pozwalają sosom lepiej się wchłaniać, co potęguje smak każdej potrawy.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Pyszne kluski jak u koreańskiej babci. Lepki sos skrada serca
Co wyróżnia włoskie gnocchi?
Włoskie gnocchi często porównywane są z naszymi kopytkami. Jednak różnią się od nich przede wszystkim kształtem. Nasze kluski są krojone z wałeczków ciasta, a gnocchi tradycyjnie formuje się w małe kuleczki, na których odciska się rowki widelcem. Jednak żeby ułatwić sobie przygotowania, w domowej wersji można je pokroić. Gotowe kluski są miękkie i delikatne w smaku. Ich sposób podania, tak samo, jak ich przyrządzenie, zależy od regionu Włoch. Ze względu na wspominane już "rowki", doskonale sprawdzają się one z sosami.
Jak podawać gnocchi?
Te ziemniaczane kluseczki świetnie sprawdzą się na obiad lub ciepłą kolację. Idealnie pasują do nich sosy takie jak pomidorowy, śmietanowy, grzybowy czy szpinakowy. Włosi podają je też po prostu z roztopionym masłem z dodatkiem świeżych lub suszonych ziół i startym serem. Można je również serwować z warzywami, na przykład ze szpinakiem, co sprawi, że danie nabierze świeżości i lekkości. Gnocchi to także świetny dodatek do drugiego dania, który sprawdzi się przede wszystkim do mięsa z sosem. Włosi nie mają obaw, by dodawać je także do zup. Z pomidorową czy jarzynową smakują świetnie. To niezwykle uniwersalne kluski, zwłaszcza w swojej podstawowej wersji.
Jak zrobić klasyczne gnocchi?
Klasyczne gnocchi można łatwo przygotować z tylko czterech składników. Są także wersje tych klusek z dynią, burakami czy szpinakiem, co nadaje im nie tylko inny smak, ale także kolor. Jednak jeśli jeszcze nie robiliście tej włoskiej potrawy, najlepiej zacząć od wersji tradycyjnej.
Tradycyjne gnocchi
Składniki:
- 1 kilogram ziemniaków mączystych typu C,
- 1 szklanka mąki pszennej, idealna będzie durum,
- 1-2 jajka,
- łyżeczka soli.
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki dokładnie wyszoruj i opłucz. Kiedy będą już czyste, zalej je zimną wodą i ugotuj. Następnie odcedź, osusz i zostaw do lekkiego ostygnięcia. Gdy będą letnie, obierz je ze skórek.
- Tak przygotowane ziemniaki zmiel w maszynce do mielenia mięsa, użyj do tego średnich oczek. Możesz też użyć praski do kartofli.
- Do ziemniaków dodaj jajko, sól i szklankę mąki. Całość zagniataj tylko do połączenia się składników.
- Ziemniaczaną masę podziel na kilka części i każdą uformuj w wałek o grubości około 1,5 centymetra.
- Pokrój ciasto na kluski, a w każdej zrób "rowki". Przyda się do tego widelec.
- Kluski gotuj partiami w osolonym wrzątku. Po wypłynięciu potrzebują jeszcze około 1,5 minuty.
