Włoskie kluseczki z czterech składników. Jeszcze lepsze niż kopytka

Gnocchi to tradycyjne włoskie kluseczki, które zyskały popularność na całym świecie. Ich głównym składnikiem są ziemniaki, które w połączeniu z mąką i jajkami tworzą delikatne ciasto. Wyróżniają je charakterystyczne rowki, które pozwalają sosom lepiej się wchłaniać, co potęguje smak każdej potrawy.

Włoskie gnocchi często porównywane są z naszymi kopytkami. Jednak różnią się od nich przede wszystkim kształtem. Nasze kluski są krojone z wałeczków ciasta, a gnocchi tradycyjnie formuje się w małe kuleczki, na których odciska się rowki widelcem. Jednak żeby ułatwić sobie przygotowania, w domowej wersji można je pokroić. Gotowe kluski są miękkie i delikatne w smaku. Ich sposób podania, tak samo, jak ich przyrządzenie, zależy od regionu Włoch. Ze względu na wspominane już "rowki", doskonale sprawdzają się one z sosami.

Te ziemniaczane kluseczki świetnie sprawdzą się na obiad lub ciepłą kolację. Idealnie pasują do nich sosy takie jak pomidorowy, śmietanowy, grzybowy czy szpinakowy. Włosi podają je też po prostu z roztopionym masłem z dodatkiem świeżych lub suszonych ziół i startym serem. Można je również serwować z warzywami, na przykład ze szpinakiem, co sprawi, że danie nabierze świeżości i lekkości. Gnocchi to także świetny dodatek do drugiego dania, który sprawdzi się przede wszystkim do mięsa z sosem. Włosi nie mają obaw, by dodawać je także do zup. Z pomidorową czy jarzynową smakują świetnie. To niezwykle uniwersalne kluski, zwłaszcza w swojej podstawowej wersji.

Klasyczne gnocchi można łatwo przygotować z tylko czterech składników. Są także wersje tych klusek z dynią, burakami czy szpinakiem, co nadaje im nie tylko inny smak, ale także kolor. Jednak jeśli jeszcze nie robiliście tej włoskiej potrawy, najlepiej zacząć od wersji tradycyjnej.

Składniki:

• 1 kilogram ziemniaków mączystych typu C,
• 1 szklanka mąki pszennej, idealna będzie durum,
• 1-2 jajka,
• łyżeczka soli.

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki dokładnie wyszoruj i opłucz. Kiedy będą już czyste, zalej je zimną wodą i ugotuj. Następnie odcedź, osusz i zostaw do lekkiego ostygnięcia. Gdy będą letnie, obierz je ze skórek.
2. Tak przygotowane ziemniaki zmiel w maszynce do mielenia mięsa, użyj do tego średnich oczek. Możesz też użyć praski do kartofli.
3. Do ziemniaków dodaj jajko, sól i szklankę mąki. Całość zagniataj tylko do połączenia się składników.
4. Ziemniaczaną masę podziel na kilka części i każdą uformuj w wałek o grubości około 1,5 centymetra.
5. Pokrój ciasto na kluski, a w każdej zrób "rowki". Przyda się do tego widelec.
6. Kluski gotuj partiami w osolonym wrzątku. Po wypłynięciu potrzebują jeszcze około 1,5 minuty.