Kotlety chłopskie to mój sposób na piątkowy obiad. Bez mięsa, a zachwycą każdego

Choć dzisiaj bezmięsne dania zyskują na popularności, nie są bynajmniej nowym wynalazkiem. W wielu domach od pokoleń przygotowuje się kotlety ziemniaczane, serowe czy warzywne. Nasze mamy i babcie doskonale znały sposoby na pyszne, tanie i sycące obiady bez grama mięsa.

W piątkowe dni, kiedy tradycyjnie unikało się dań mięsnych, na stołach królowały właśnie takie kotleciki. Z prostych, sezonowych składników potrafiły stworzyć coś, co do dziś kojarzy się z domowym ciepłem i tradycyjną kuchnią.

Współczesna wersja kotletów chłopskich to ukłon w stronę tej tradycji – z tym że zamiast ziemniaków czy twarogu, główną rolę gra kasza manna. Ta delikatna, szybko pęczniejąca kasza świetnie wiąże składniki, dzięki czemu nie trzeba dodawać bułki tartej czy mąki. Smażone na złocisty kolor są chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku – idealne na obiad, w towarzystwie ziemniaczanego puree i ulubionej surówki.

Kasza manna to składnik często niedoceniany. Tymczasem jest lekkostrawna, niskokaloryczna i zawiera witaminy z grupy B oraz żelazo. W kotletach chłopskich gra główną rolę i sprawia, że potrawa jest delikatna, ale sycąca. To doskonała opcja dla tych, którzy chcą ograniczyć mięso, ale nie rezygnować z tradycyjnego smaku i prostoty.

Składniki:

• 3 cebule,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 jajka,
• 3 łyżki kaszy manny,
• 1 marchewka,
• szczypta soli,
• szczypta pieprzu,
• pół łyżeczki tymianku,
• pół łyżeczki słodkiej papryki,
• masło klarowane lub olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Obierz cebule i czosnek.
2. Cebule zetrzyj na tarce o drobnych oczkach lub rozdrobnij w blenderze razem z czosnkiem – powinna powstać lekko wilgotna, ale nie płynna masa.
3. Do miski wbij jajka, dodaj rozdrobnione warzywa, wsyp kaszę oraz przyprawy, tj. szczyptę soli, pieprzu, tymianek i paprykę.
4. Umyj, obierz i zetrzyj marchewkę na grubych oczkach i dodaj do masy.
5. Dokładnie wymieszaj i odstaw na 15 minut, aby kasza napęczniała i związała składniki.
6. Rozgrzej na patelni masło klarowane lub inny tłuszcz odpowiedni do smażenia.
7. Zwilż dłonie wodą, formuj kule z masy, delikatnie je spłaszcz i układaj na patelni.
8. Smaż na średnim ogniu z obu stron, aż kotlety będą rumiane i chrupiące.
9. Po usmażeniu odsącz je na ręczniku papierowym i podawaj z ulubionymi dodatkami.