Kotlety ziemniaczane w wersji premium. Przygotuj raz, a już nie wrócisz do klasyka

Jeśli nie chcesz kolejny raz podawać tych samych kotletów ziemniaczanych, pora na specjalny dodatek. My dorzucamy starty żółty ser, ale nie tylko, bo prawdziwą gwiazdą jest tu karmelizowana cebulka. To ona przełamuje smak ziemniaków i ciężkość sera oraz sprawia, że kotlety wychodzą wyraziste, lekko słodkawe i zdecydowanie bardziej apetyczne niż klasyk.

Aby nie jeść kolejny raz tego samego, warto eksperymentować z dodatkami. Kotlety są świetnym materiałem do najróżniejszych urozmaiceń i nie dotyczy to jedynie ziemniaczanych – podobnie jest na przykład z mięsnymi czy przygotowanymi ze strączków. Oto nasze propozycje:

• karmelizowane warzywa – to na nie postawiliśmy w tym przypadku. Dodają słodki akcent, który nie dominuje, a dopełnia smak kotletów,
• suszone pomidory – lekko kwaskowate i tłuste, świetnie pasują do masy zarówno na ziemniaczane, jak i mięsne kotlety,
• wyraziste sery – nawet niewielka ilość potrafi nadać kotletom bardziej intensywny, elegancki smak,
• oliwy smakowe, na przykład truflowa, chili lub bazyliowa – nawet 1 łyżka dodana do masy sprawia, że zyskują znacznie ciekawszy smak.

Składniki:

• 800 g ziemniaków,
• 150 g startego sera żółtego,
• 2 cebule,
• 3 łyżki oleju,
• 1 łyżka masła klarowanego,
• 2 łyżki mąki pszennej,
• 1 jajko,
• 1 łyżeczka cukru,
• szczypta soli

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obierz, włóż do garnka z osoloną wodą i gotuj, aż będą miękkie (około 20 minut).
2. Odcedź i odstaw do przestudzenia, przepuść przez praskę lub dokładnie rozgnieć tłuczkiem.
3. Dodaj jajko, mąkę i szczyptę soli, wymieszaj na jednolitą masę.
4. Cebule obierz i pokrój w piórka, podsmaż na maśle z cukrem i szczyptą soli, aż się skarmelizują.
5. Do masy na kotlety ziemniaczane dodaj cebulę oraz starty ser i dokładnie wymieszaj.
6. W dłoni uformuj kotlety.
7. Na patelni rozgrzej olej i smaż je na średnim ogniu po 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
8. Odłóż na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem.
9. Podawaj z ulubionymi dodatkami, na przykład gulaszem i zestawem surówek. Smacznego!