Kremowy sernik bez pieczenia. Na wierzchu równiutka i przejrzysta galaretka z letnimi owocami

Latem trudno przejść obojętnie obok dojrzałych brzoskwiń. Są słodkie, soczyste i aż proszą się o wykorzystanie w deserach. Zamiast kolejnego ciasta z piekarnika, warto zrobić z nich lekki sernik brzoskwiniowy na zimno. Przygotowuje się go szybko, a większość pracy wykonuje za nas lodówka.

O sukcesie decydują tutaj szczegóły, więc należy zwracać na nie szczególną uwagę.

• Wybieraj dojrzałe, ale jędrne brzoskwinie – zbyt miękkie owoce mogą puścić sok i pogorszyć wygląd galaretki.
• Masę serową wylej na dobrze schłodzony spód – dzięki temu herbatniki pozostaną zwarte i nie będą się kruszyć podczas krojenia.
• Galaretkę odstaw do chwili, aż zacznie lekko tężeć – wylana zbyt wcześnie może przemieścić owoce i wymieszać się z masą serową.
• Przed krojeniem schładzaj sernik przez co najmniej 4 godziny, a najlepiej przez całą noc.

Składniki na spód:

• 200 g herbatników,
• 80 g masła.

Składniki na masę serową:

• 700 g twarogu sernikowego,
• 250 g serka mascarpone,
• 100 g cukru pudru,
• 200 ml śmietanki 30 proc.,
• 20 g żelatyny,
• 100 ml gorącej wody.

Składniki na galaretkę:

• 2 galaretki brzoskwiniowe,
• 700 ml gorącej wody,
• 500 g brzoskwiń.

Sposób przygotowania:

1. Rozdrobnij herbatniki i wymieszaj je z roztopionym masłem.
2. Wyłóż masę na dno tortownicy o średnicy 24 cm i mocno dociśnij. Wstaw do lodówki.
3. Rozpuść żelatynę w gorącej wodzie i odstaw do przestudzenia.
4. Ubij śmietankę na półsztywno.
5. Zmiksuj twaróg z mascarpone i cukrem pudrem. Dodaj ubitą śmietankę, a następnie cienkim strumieniem wlej przestudzoną żelatynę. Krótko zmiksuj.
6. Przełóż masę na schłodzony spód i wstaw do lodówki na około 2 godziny.
7. Rozpuść galaretki w gorącej wodzie i pozostaw do wystudzenia.
8. Brzoskwinie umyj, usuń pestki i pokrój w cienkie cząstki. Ułóż je na schłodzonej masie.
9. Gdy galaretka zacznie lekko tężeć, ostrożnie wylej ją na owoce.
10. Wstaw sernik do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.