Ten sernik na zimno orzeźwia lepiej niż lody. Nie trzeba włączać piekarnika

Sernik na zimno składa się z trzech elementów: dwuskładnikowego i banalnie prostego spodu, kremowej, lekko kwaśnej masy oraz dekoracji, które sprawiają, że aż chce się jeść oczami. To propozycja przede wszystkim dla tych, którzy nie lubią zbyt słodkich deserów, ponieważ tutaj bardzo wyraźnie przebija się kwaskowatość limonki.

W tym przepisie wykorzystujemy twaróg sernikowy, ponieważ daje gładką, kremową konsystencję i dobrze komponuje się z wyrazistym smakiem limonki, ale nie jest to jedyna opcja. W zależności od efektu, jaki chcesz uzyskać, możesz sięgnąć także po inne produkty, tj.:

• ricotta – sprawia, że masa jest bardziej aksamitna i nieco bogatsza w smaku,
• serek śmietankowy – nadaje deserowi lekko kwaskową nutę i bardzo gładką strukturę,
• skyr naturalny – lżejsza alternatywa o wyższej zawartości białka, choć masa będzie mniej kremowa,
• twaróg z mascarpone – rozwiązanie dla osób, które lubią wyjątkowo delikatne i puszyste serniki.

Składniki na spód:

• 250 g herbatników pełnoziarnistych,
• 120 g masła.

Składniki na masę serową:

• 750 g twarogu sernikowego,
• 250 ml śmietanki kremówki 30 proc.,
• 120 g cukru pudru,
• 4 limonki,
• 15 g żelatyny,
• 80 ml gorącej wody.

Do dekoracji:

• 200 ml śmietanki kremówki 30 proc.,
• 1 łyżka cukru pudru,
• 2 limonki.

Sposób przygotowania:

1. Rozdrobnij herbatniki na drobny piasek i połącz je z roztopionym masłem.
2. Wyłóż masą spód oraz boki formy o średnicy około 24 cm.
3. Wstaw formę do lodówki na co najmniej 30 minut.
4. Zalej żelatynę gorącą wodą i dokładnie wymieszaj. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
5. Zetrzyj skórkę z limonek i wyciśnij z nich sok.
6. Umieść twaróg w dużej misce, dodaj cukier puder, sok oraz skórkę z limonki.
7. Zmiksuj składniki do uzyskania gładkiej masy.
8. Ubij śmietankę kremówkę na puszystą, ale niezbyt sztywną masę.
9. Delikatnie połącz śmietankę z masą serową.
10. Dodaj przestudzoną żelatynę i dokładnie wymieszaj.
11. Przelej masę na schłodzony spód i wyrównaj powierzchnię.
12. Wstaw sernik do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.
13. Po upłynięciu tego czasu przygotuj dodatki. Ubij śmietankę z cukrem pudrem na sztywno i udekoruj sernik rozetkami z bitej śmietany oraz plasterkami limonki.
14. Posyp wierzch startą skórką z limonki i podawaj dobrze schłodzony.