Ciocia co roku robi na imieniny kremowy sernik z truskawkami. Lepszy niż z cukierni
Ciasto, które smakuje lepiej niż z cukierni? Moja ciocia ma w zanadrzu przepis na sernik, który co roku robi furorę na imieninach. Wysoki, jasny, z zatopionymi w środku soczystymi truskawkami i cienką warstwą galaretki na wierzchu, znika ze stołu w ekspresowym tempie.
Moja ciocia ma talent do wypieków, które znikają ze stołu w mgnieniu oka, a później wszyscy proszą o dokładkę, a ten sernik jest jej popisowym przepisem. Masa jest gładka, puszysta i nie opada po upieczeniu, a świeże truskawki zatopione w środku są świeżym akcentem idealnie dopełniającym całość. Wbrew pozorom przepis nie jest trudny — wystarczy dobrej jakości twaróg i nieco cierpliwości podczas miksowania masy.
Naleśniki na słodko z pieczonym rabarbarem. Takiej kombinacji nie sposób odmówić
Dlaczego ten sernik wychodzi tak kremowy?
Przygotowując ten sernik, musisz koniecznie zadbać o to, aby składniki miały temperaturę pokojową. W przeciwnym razie miksowanie masy będzie prawdziwą drogą przez mękę, ponieważ co chwilę będą pojawiały się nowe grudki. Kolejna rzecz to twaróg. Powinien być tłusty lub półtłusty i trzykrotnie mielony — dzięki temu masa będzie idealnie gładka.
Nie możesz też zapomnieć o bardzo dokładnym oczyszczeniu truskawek, ponieważ jeśli tego nie zrobisz, podczas jedzenia możesz natknąć się na niemiłą niespodziankę w postaci piasku lub brudu. Kończąc już, sernik piecz koniecznie w umiarkowanej temperaturze, około 160 stopni Celsjusza, ponieważ wtedy zetnie się równomiernie i nie popęka. Tak przygotowany wyjdzie jeszcze lepszy niż z ulubionej cukierni - puszysty, miękki i w punkt słodki.
Przepis na kremowy sernik z truskawkami
Składniki
- 200 g herbatników maślanych,
- 100 g masła,
- 1 kg twarogu sernikowego trzykrotnie mielonego,
- 200 g cukru,
- 4 jajka,
- 200 ml śmietanki 30 proc.,
- 40 g mąki ziemniaczanej,
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
- 400 g świeżych truskawek,
- 1 opakowanie galaretki truskawkowej,
- 250 ml wody.
Sposób przygotowania
- Rozdrobnij herbatniki na drobny piasek i połącz je z roztopionym masłem.
- Wyłóż masą dno tortownicy o średnicy 24 cm, dociśnij i wstaw do lodówki na 20 minut.
- W tym czasie przygotuj masę sernikową. Utrzyj twaróg z cukrem na gładką masę, a gdy będzie gotowy, dodawaj do niego po jednym jajku, cały czas mieszając na niskich obrotach.
- Wlej śmietankę, dodaj mąkę ziemniaczaną oraz ekstrakt waniliowy i wymieszaj krótko, tylko do połączenia składników.
- Z truskawek usuń szypułki, dokładnie umyj owoce i pokrój je na ćwiartki.
- Połowę masy wylej na schłodzony spód, rozłóż część truskawek i przykryj resztą masy. Na wierzchu ułóż pozostałe owoce.
- Piecz w 160 stopniach Celsjusza przez około 70 minut. Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw sernik do stopniowego wystudzenia.
- Rozpuść galaretkę w 250 ml gorącej wody i odstaw do lekkiego stężenia.
- Za pomocą łyżki delikatnie polej tężejącą galaretką truskawki na wierzchu sernika, opcjonalnie możesz wlać całą galaretkę na wierzch ciasta.
- Sernik wstaw do lodówki na kilka godzin, aż galaretka całkowicie stężeje.
- Podawaj dobrze schłodzony. Smacznego!
