Jesienią robię ją zamiast pomidorowej. Jest tania, sycąca i rozgrzewająca

Gdy za oknem robi się chłodno, częściej sięgam po ziemniaki niż po pomidory z puszki. Można ugotować z nich klasyczną zupę, ale ja wolę wersję kremową i bardziej wyrazistą. Zupa ziemniaczana z pieczonym czosnkiem ma aksamitną konsystencję, nie wymaga drogich dodatków i dobrze smakuje także następnego dnia.

Upieczenie całej główki czosnku to prosty patent na łagodniejszy smak. Ząbki miękną, tracą ostrość i łatwo rozcierają się na kremową pastę. Dzięki temu nie trzeba dodawać do garnka wielu przypraw, by zupa była konkretna.

Ziemniaki naturalnie zagęszczają wywar, dlatego nie używam mąki ani gotowych zagęstników. Dodatek mleka i śmietanki łagodzi smak, a chrupiący boczek oraz wyrazisty ser przełamują delikatność kremu. To połączenie sprawia, że zupa ziemniaczana z pieczonym czosnkiem nie jest mdła.

Najlepiej wybierz mączyste ziemniaki, które po ugotowaniu łatwo się rozpadną. Jeśli chcesz lżejszą wersję, śmietankę zastąp dodatkową porcją mleka.

Składniki:

• 6 średnich ziemniaków,
• 1 duża główka czosnku,
• 1 duża cebula,
• 2 łyżki oliwy,
• 2 łyżki masła,
• 3 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego,
• 1 szklanka mleka,
• 1/2 szklanki śmietanki 30 proc.,
• 1 łyżeczka suszonego tymianku,
• 4 plastry boczku,
• 1 szklanka tartego sera cheddar,
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku,
• sól,
• pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
2. Odetnij wierzch główki czosnku, skrop ją 1 łyżką oliwy, zawiń w folię i piecz przez około 35 minut.
3. Obierz ziemniaki oraz cebulę, a następnie pokrój je w kostkę.
4. Rozpuść w garnku masło z pozostałą oliwą i zeszklij cebulę.
5. Dodaj ziemniaki, tymianek oraz bulion, po czym gotuj około 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
6. Wyciśnij do garnka upieczone ząbki czosnku, wlej mleko i zmiksuj całość na gładki krem.
7. Dodaj śmietankę, dopraw zupę solą oraz pieprzem i podgrzej ją na małym ogniu.
8. Usmaż boczek na chrupko i pokrusz go na mniejsze kawałki.
9. Podaj zupę z tartym cheddarem, boczkiem i szczypiorkiem.

Tę zupę ziemniaczaną z pieczonym czosnkiem warto podać od razu, gdy ser zaczyna mięknąć na gorącym kremie. Dobrze pasuje do niej kromka chleba na zakwasie albo grzanki posmarowane masłem.