Latem wiele osób szuka pomysłów na obiady, które nie wymagają długiego stania przy kuchence i dobrze smakują nawet po schłodzeniu. Ta wersja klasycznej zupy z ziemniaków może pozytywnie zaskoczyć – jest delikatna, kremowa i ma lekko wytrawny charakter dzięki dodatkowi pora oraz ziół. Najlepiej przygotować ją wcześniej i odstawić na kilka godzin do lodówki.
WIDEOChłodnik litewski krok po kroku. Prosty i szybki przepis na lato
Zupa ziemniaczana na zimno zamiast kolejnego chłodnika
Latem najczęściej wybieramy chłodniki na bazie buraków, ogórków albo kefiru. Warto jednak dać szansę ziemniakom, które po ugotowaniu i zmiksowaniu tworzą aksamitną bazę do kremowej zupy. Por wnosi łagodną cebulową nutę, a świeży tymianek dodaje całości wyraźniejszego aromatu.
Lubię dodać do garnka odrobinę białego wina. Nie jest obowiązkowe, ale dobrze przełamuje ziemniaczaną słodycz i sprawia, że smak zupy staje się mniej ciężki. Po schłodzeniu zupa ziemniaczana nabiera właściwej konsystencji, dlatego warto przygotować ją z kilkugodzinnym wyprzedzeniem.
Dlaczego zupa ziemniaczana dobrze sprawdza się w upały
Ziemniaki zawierają skrobię, która naturalnie zagęszcza krem bez potrzeby dosypywania mąki. Dzięki temu zupa po zmiksowaniu jest jedwabista i dobrze trzyma formę także po wyjęciu z lodówki. Dodatek crème fraîche lub śmietanki łagodzi smak pora, a jednocześnie dodaje daniu przyjemnej kremowości.
Nie podawaj jej jednak lodowato zimnej, prosto po długim chłodzeniu. Najlepiej wyjmij miskę z lodówki na kilka minut przed obiadem — wtedy aromat tymianku i pora będzie wyraźniejszy.
Przepis na zupę ziemniaczaną na zimno
Zupę ugotuj dzień wcześniej albo rano, jeśli planujesz lekki obiad w gorące popołudnie. Przed schłodzeniem spróbuj kremu i dopraw go nieco odważniej — niska temperatura delikatnie osłabia odczuwanie smaku.
Składniki:
- 5 ziemniaków,
- 2 pory,
- 30 g masła,
- 150 ml crème fraîche lub śmietanki,
- 1 kostka bulionowa,
- 1 l wody,
- 125 ml białego wina,
- 1 liść laurowy,
- 1 szczypta świeżego tymianku,
- 1 szczypta soli,
- 1 szczypta pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Obierz ziemniaki i pokrój je w niewielką kostkę.
- Umyj pory, odetnij ciemnozielone części, a białe części pokrój w cienkie plasterki.
- Rozpuść w garnku masło, wrzuć ziemniaki i por, a następnie smaż je przez kilka minut na małym ogniu.
- Wlej wodę, dodaj kostkę bulionową oraz liść laurowy i gotuj całość do miękkości ziemniaków.
- Wlej białe wino pod koniec gotowania i gotuj jeszcze chwilę, aby alkohol odparował.
- Wyjmij liść laurowy, a następnie zmiksuj zupę na gładki krem.
- Dodaj crème fraîche lub śmietankę, tymianek, sól i pieprz, po czym dokładnie wymieszaj.
- Ostudź zupę, przykryj ją i schładzaj w lodówce przez co najmniej 2 godziny.
- Podaj zupę ziemniaczaną w miseczkach, udekorowaną listkami tymianku i odrobiną świeżo mielonego pieprzu.
