Zapomniana zupa naszych dziadków na upały. Przyjemnie chłodzi, nawadnia i dba o jelita

Gdy temperatura za oknem rośnie, wiele osób szuka potraw, które nie obciążają organizmu, a jednocześnie dostarczają energii. Barszcz na maślance doskonale wpisuje się w te potrzeby. Bazuje na łatwo dostępnych składnikach, przygotowuje się go bez większego wysiłku, a charakterystyczny, lekko kwaskowy smak zawdzięcza maślance zamiast tradycyjnego zakwasu żytniego. Dzięki temu zupa jest subtelniejsza, ale nadal wyrazista i bardzo aromatyczna.

Chłodnik litewski krok po kroku. Prosty i szybki przepis na lato

Jeszcze kilkadziesiąt lat temu maślanka była stałym elementem domowej kuchni. Wykorzystywano ją nie tylko do wypieków czy naleśników, lecz także jako bazę do zup. Barszcz na maślance uchodził za prosty, tani i pożywny posiłek, który świetnie sprawdzał się latem. Często serwowano go z młodymi ziemniakami, świeżymi ziołami, podsmażonym boczkiem lub cebulą, a w niektórych domach także z ugotowanym jajkiem.

Maślanka jest źródłem bakterii fermentacji mlekowej, które pomagają utrzymać prawidłową mikroflorę jelit. Dostarcza również białka i wapnia, a połączenie jej z bulionem oraz ziemniakami sprawia, że zupa dobrze syci, nie pozostawiając uczucia ciężkości. To właśnie dlatego barszcz na maślance jest chętnie wybierany w gorące dni, gdy organizm potrzebuje odpowiedniego nawodnienia i lekkostrawnych posiłków.

Najważniejszą zasadą podczas przygotowania tej zupy jest odpowiednie dodanie maślanki. Nie należy jej gotować, ponieważ wysoka temperatura może spowodować zwarzenie. Wystarczy wcześniej zahartować ją niewielką ilością gorącego bulionu, a następnie połączyć z pozostałymi składnikami.

Składniki:

• 1 l maślanki,
• 1 l bulionu warzywnego,
• 500 g ziemniaków,
• 150 g wędzonego boczku,
• 100 g cebuli,
• 20 g masła,
• 2 ząbki czosnku,
• 10 g majeranku,
• 10 g koperku,
• 10 g natki pietruszki,
• 5 g soli,
• 2 g pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Ugotuj pokrojone w kostkę ziemniaki w gorącym bulionie.
2. Na maśle podsmaż cebulę i boczek, a pod koniec dodaj przeciśnięty czosnek.
3. Przełóż zawartość patelni do garnka i dopraw majerankiem, solą oraz pieprzem.
4. Zahartuj maślankę kilkoma chochelkami gorącego wywaru.
5. Wlej ją do zupy, dokładnie wymieszaj i podgrzewaj na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia.
6. Na końcu wsyp posiekany koperek i natkę pietruszki.

Barszcz na maślance najlepiej smakuje podany od razu po przygotowaniu. Warto zaserwować go z młodymi ziemniakami, kromką wiejskiego chleba albo ugotowanym na twardo jajkiem. Taki zestaw tworzy prosty, domowy obiad, który doskonale sprawdza się podczas letnich dni.