Ewa Wachowicz robi jaja sadzone na śmietanie. Ich smak jest nie do podrobienia

Jajka sadzone najczęściej lądują na patelni z masłem lub olejem. Ewa Wachowicz proponuje jednak inną drogę: zamiast tłuszczu wykorzystuje śmietanę 30 proc. Podczas powolnego gotowania lekko się redukuje, robi się gęstsza i otula białko delikatnym, aksamitnym sosem.

To danie dobrze sprawdza się wtedy, gdy mam ochotę na coś konkretnego, ale nie chcę spędzać pół dnia w kuchni. Jaja sadzone na śmietanie można podać na śniadanie, kolację albo bezmięsny obiad. Najlepiej smakują od razu po przygotowaniu, gdy żółtko nadal pozostaje płynne.

W tym przepisie kluczowe jest spokojne podgrzewanie śmietany. Nie warto ustawiać zbyt dużego ognia, bo sos może zacząć gwałtownie bulgotać, a jajka zetną się nierówno. Gdy śmietana trochę odparuje, wystarczy wbić do niej jajka jak na klasyczne sadzone.

Koperek dodany pod koniec daje świeży, wyrazisty aromat i przełamuje bogaty smak śmietany. Zimą, gdy trudno o świeże zioła, można sięgnąć po mrożony koperek albo natkę pietruszki. Ewa Wachowicz podaje jaja sadzone na śmietanie z delikatnym puree, które świetnie zbiera sos z talerza.

Nie przykrywaj patelni podczas duszenia jajek. Dzięki temu łatwiej dopilnujesz, by białko było całkowicie ścięte, a żółtko zachowało płynną konsystencję.

Składniki:

• 4 jajka,
• 2 szklanki śmietany 30 proc.,
• 1 pęczek koperku,
• sól,
• pieprz,
• około 6 średnich ziemniaków,
• 1 łyżka masła,
• 2 łyżki śmietany,
• sól,
• szczypta gałki muszkatołowej.

Sposób przygotowania:

1. Obierz ziemniaki, pokrój je na mniejsze kawałki, zalej wodą i ugotuj do miękkości.
2. Odcedź ziemniaki, dodaj masło, śmietanę, sól oraz szczyptę świeżo startej gałki muszkatołowej.
3. Utłucz ziemniaki na gładkie, puszyste purée.
4. Wlej śmietanę 30 proc. na dużą patelnię i podgrzewaj ją na małym ogniu przez kilka minut, aż lekko zgęstnieje.
5. Wbij ostrożnie jajka do gorącej śmietany, posól je i dopraw pieprzem.
6. Duś jaja sadzone na śmietanie, aż białka całkowicie się zetną, a żółtka pozostaną płynne.
7. Posiekaj koperek, wsyp go na patelnię pod koniec gotowania i od razu podawaj danie z purée ziemniaczanym.

Na talerz wyłóż porcję purée, a obok ułóż jajka razem z gęstym śmietanowym sosem. Warto rozciąć żółtko dopiero przy jedzeniu – połączy się wtedy z purée i stworzy jeszcze bardziej kremowy dodatek.