Kroję ogórki na plasterki i robię specjalną zalewę. Każdy się bije o ostatni słoiczek

Mizeria z dodatkiem świeżego, aromatycznego kopru oraz naturalnego jogurtu to doskonała propozycja na letnie dni. Często po nią sięgam, ponieważ jej przygotowanie jest niezwykle proste i szybkie, a sama sałatka jest smaczna, lekka i orzeźwiająca. Zimą natomiast stawiam na mizerię ze słoika. Również jej nie brakuje walorów.

Zimą, kiedy tęsknota za smakiem świeżych warzyw staje się nie do zniesienia, chętnie korzystam z moich domowych przetworów. Mimo że większość produktów jest dostępna przez cały rok, to ich smak często nie jest tak intensywny i nie smakują tak dobrze, jak te sezonowe. Od kiedy zaczęłam przygotowywać mizerię w słoikach na zimę, moja rodzina zdecydowanie nie narzeka i chętnie sięga po ten warzywny dodatek do obiadu. Warto więc wykorzystać sezon ogórkowy i obok kiszonych czy sałatki szwedzkiej postawić słoik z plasterkami w delikatnej marynacie.

Przygotowanie tych słoików nie wymaga użycia octu. Sama sól doskonale sprawdza się w roli konserwantu. Dzięki temu mizeria ze słoików przypadnie do gustu również tym, którzy nie przepadają za mocnymi smakami. Ten przepis jest w mojej rodzinie od wielu lat, a moja babcia co roku robi zapas słoiczków z ogórkami w soli. Przygotowane w ten sposób warzywa zachowują swój smak i smakują niemal jak prosto ze zbiorów. To zdecydowanie lepsze rozwiązanie niż kupowanie ogórków szklarniowych w czasie zimy.

Składniki:

• 2 kg ogórków gruntowych,
• 4 łyżki stołowe soli,
• 2 stołowe łyżki cukru,
• 8 łyże octu np. winnego,
• pęczek świeżego koperku,

Przygotowanie:

1. Ogórki obierz i pokrój w plastry. Plastry nie powinny być zbyt cienkie.
2. Wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw na 2 godziny, by ogórki puściły wodę.
3. Do wyparzonych słoików przełóż ogórki, delikatnie je ugnieć. Następnie zalej ogórki powstałą zalewą, tak, by zalewa pokrywała zawartość słoików.
4. Słoiki zakręć i pasteryzuj przez 10 minut od zagotowania wody.
5. Następnie odstaw słoiki do góry dnem na 24 godziny, by ostygły.
6. Przechowuj w zaciemnionym miejscu.
7. Ogórki wystarczy odcedzić i wymieszać z jogurtem, chcąc uzyskać pyszną i chrupiącą mizerię zimą.