Kruchy i soczysty schab w ciemnym sosie. Zapomnij o rozbijaniu i panierowaniu
Szukasz pomysłu na obiad, który niemal "robi się sam", a przy tym smakuje jak u mamy? Klasyczna kuchnia polska ma nam wiele do zaoferowania, ale często kojarzy się z ciężkim smażeniem i hałaśliwym rozbijaniem płatów mięsa. Tymczasem schab w sosie własnym to doskonała alternatywa dla tradycyjnego schabowego.
Schab w sosie własnym to jeden z tych przepisów, które nigdy się nie nudzą. Wystarczy kilka prostych składników i odrobina cierpliwości, by uzyskać mięso tak miękkie, że niemal rozpada się pod widelcem. Ten sposób przygotowania nie wymaga ani panierowania, ani rozbijania, a efekt końcowy zachwyca głębokim smakiem i aromatem. Jeśli szukasz pomysłu na sycący, domowy obiad, schab w sosie własnym będzie strzałem w dziesiątkę.
Domowy bogracz z wołowiną, papryką i ziemniakami. Idealny na sylwestrową imprezę
Schab w sosie własnym zawsze się udaje?
Sekret tkwi w prostocie i odpowiednim czasie duszenia. Dobrze obsmażone mięso, które następnie powoli mięknie w aromatycznym wywarze, nabiera intensywnego smaku i wyjątkowej kruchości. Właśnie dlatego schab w sosie własnym uchodzi za jedno z najbardziej uniwersalnych dań – możesz dowolnie zmieniać przyprawy, dodawać ulubione zioła czy warzywa i za każdym razem uzyskać nieco inny efekt.
Podczas smażenia warto zadbać o mocne zarumienienie kawałków mięsa. To właśnie ten etap odpowiada za kolor i głębię sosu. Dodatek czosnku, liścia laurowego czy ziela angielskiego podkreśla smak, a świeże zioła nadają całości lekkości i aromatu.
Jak przygotować idealny schab w sosie własnym krok po kroku?
Składniki:
- ok. 1 kg schabu bez kości,
- 3–4 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy,
- 3 liście laurowe,
- 4 kulki ziela angielskiego,
- 3 ząbki czosnku,
- 1 łyżka mąki pszennej,
- sól i pieprz do smaku,
- gałązka rozmarynu lub 1/2 łyżeczki suszonego.
- kilka gałązek tymianku lub 1/2 łyżeczki suszonego,
- 3–4 suszone pomidory w oleju (opcjonalnie).
Sposób przygotowania:
- Pokrój schab na plastry, a następnie na mniejsze kawałki.
- Osusz mięso papierowym ręcznikiem i dopraw solą oraz pieprzem.
- Rozgrzej tłuszcz na patelni i obsmaż kawałki schabu z każdej strony, aż się zarumienią.
- Dodaj czosnek, liście laurowe, ziele angielskie oraz zioła. Jeśli chcesz, dorzuć także posiekane suszone pomidory.
- Smaż całość jeszcze chwilę, aby wydobyć aromaty przypraw.
- Zalej mięso gorącą wodą tak, by było całkowicie przykryte.
- Duś na małym ogniu pod lekko uchyloną pokrywką przez około 2 godziny, aż mięso stanie się miękkie.
- Na koniec zagęść sos, dodając rozmieszaną mąkę z wodą i dokładnie mieszając.
- Gotuj jeszcze chwilę, aż sos nabierze odpowiedniej konsystencji.
