Miękkie i niesamowicie delikatne. Takie mięso babcia robiła, gdy tylko mogła, bo jest napakowane żelazem i białkiem
Żeberka duszone na patelni to sprawdzony przepis na domowy obiad. Obsmażasz, zalewasz bulionem i smażysz pod przykryciem, aż zrobią się kruche i miękkie. Tym razem zamiast wieprzowiny wybierz u rzeźnika inny rodzaj mięsa.
Jeśli nie przepadasz za żeberkami wieprzowymi ze względu na dużą ilość tłuszczu, przerzuć się na cielęcinę. Mięso młodych zwierząt jest o wiele bardziej lekkostrawne i delikatne w smaku. Jednocześnie pozostaje pełne białka, wartościowych pierwiastków i witaminy B12.
Pieczone żeberka z ananasem. Ten duet zrobi furorę w każdym domu
Cielęcina dla seniorów i osób na diecie redukcyjnej
Żeberka cielęce przynoszą wymierne korzyści dla osób, które chcą zejść z wagi, ponieważ dostarczają duże ilości białka przy niewielkim udziale tłuszczu. Dodatkowo są dużym wsparciem zarówno dla osób aktywnych fizycznie, jak i seniorów, ze względu na obecność kolagenu, który poprawia elastyczność stawów i korzystnie wpływa na kondycję skóry. Cynk wspomaga przemianę materii i pomaga budować naturalną odporność, potas i magnez dbają o serce i układ krążenia, a łatwo przyswajalne żelazo zapobiega anemii. Mięso pochodzące z dobrego źródła jest naturalnym źródłem witaminy B12, którą muszą suplementować osoby na dietach wegetariańskiej i wegańskiej.
Przepis na żeberka cielęce duszone z cebulą
Delikatne mięso cielęce nie potrzebuje intensywnych przypraw. Wystarczy sól, pieprz i mielona papryka. Lekki bulion warzywny doskonale sprawdzi się do duszenia. Osobno ugotuj ryż lub ziemniaki, podaj ulubioną surówkę.
Składniki:
- 1 kg żeberek cielęcych,
- 3 łyżki mąki pszennej,
- 4 cebule,
- przyprawy do mięsa: sól, pieprz, mielona słodka i ostra papryka,
- 2 liście laurowe,
- 3 ziarna ziela angielskiego,
- 1 litr bulionu warzywnego.
Sposób przygotowania:
- Podziel żeberka na porcje po 2 kostki na sztukę. Umyj i osusz ręcznikiem papierowym.
- Natrzyj solą, pieprzem i mieloną papryką. Obtocz w mące.
- Na głębokiej patelni rozgrzej smalec i na dużym ogniu obsmaż żeberka z jednej i drugiej strony.
- Gdy będą rumiane, dodaj cebulę pokrojoną w pióra. Smaż przez ok. 5 minut.
- Następnie zalej wszystko gorącym bulionem, dorzuć liście laurowe i ziele angielskie.
- Duś pod przykryciem na średniej mocy palnika przez 60–90 minut do czasu, aż mięso będzie samo odchodziło od kości.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku.
