Kumpela podała pomidory na przekąskę. Sos wybierałam bagietką co do kropelki
Kiedy podczas weekendowego spotkania kumpela zaserwowała pomidorki z jogurtem na przekąskę, wszystkie rozmowy ucichły na dłuższą chwilę. Półmisek z pachnącą zawartością krążył wokół stołu i tylko każdy maczał pieczywo w sosie o niesamowitym smakowym kontraście.
Kiedy zapytałam, skąd pochodzi przepis na to proste, ale genialne danie, okazało się, że autorem jest Yotam Ottolenghi, urodzony w Izraelu brytyjski szef kuchni, który stał się prawdziwym fenomenem w świecie kulinariów. Właściciel słynnych londyńskich restauracji i autor bestsellerowych książek, takich jak "Jerozolima" czy "Prosto" na nowo zdefiniował sposób, w jaki myślimy o gotowaniu.
Chrupiący krążek z zielonym pesto i fetą. Prawdziwa uczta dla podniebienia
Styl dań i przekąsek Ottolenghiego
To przede wszystkim radosna celebracja warzyw i aromatów Bliskiego Wschodu, podana w nowoczesny, europejski sposób. Jego kuchnia słynie z łączenia intensywnych smaków, świeżych ziół, cytrusów i egzotycznych przypraw, takich jak sumak czy za’atar. To dania, które zachwycają kontrastami – tak jest również w przypadku pieczonych pomidorków koktajlowych, które kucharz proponuje położyć na bardzo zimnym jogurcie. Pomidorki są gorące i przyjemnie skarmelizowane, a soki powstałe w wyniku pieczenia cudownie rozlewają się na bardzo zimny jogurt, wymieszany ze skórką cytryny. Przekąska jest bardzo łatwa do przygotowania, a trudno się od niej oderwać.
Przepis na pieczone pomidorki z jogurtem greckim
Według przepisu Yotama Ottolenghiego z książki "Prosto", z drobnymi zmianami koleżanki.
Składniki:
- 350 g pomidorków koktajlowych,
- 3 łyżki oliwy,
- przyprawy do pomidorów: pół łyżeczki nasion kminku, 1 łyżeczka suszonego tymianku, 1 łyżeczka suszonego oregano, szczypta soli i pieprzu,
- 3 ząbki czosnku,
- pół łyżeczki cukru trzcinowego,
- 1 cytryna,
- 350 g gęstego jogurtu typu greckiego.
Sposób przygotowania:
- W misce wymieszaj pomidory z oliwą i sypkimi przyprawami.
- Dodaj czosnek pokrojony w cienkie plasterki, cukier i 3 paski wycięte ze skórki cytryny – wcześniej dokładnie ją umyj, wyparz i osusz. Pozostałą skórkę zetrzyj na drobnych oczkach (przyda się później).
- Jeszcze raz przemieszaj wszystko i przełóż do foremki do pieczenia w takim rozmiarze, aby pomidorki były ułożone ciasno.
- Wstaw je do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni Celsjusza na 6–8 minut z włączoną funkcją grilla.
- Jogurt przełóż do miski i wymieszaj z łyżeczką startej na drobnych oczkach skórki z cytryny i odrobiną soli. Wstaw do lodówki na czas pieczenia pomidorów.
- Upieczone pomidory razem z aromatycznym sokiem połóż na zimnym jogurcie. Podawaj ze świeżym pieczywem.
