W odróżnieniu od popularnych gatunków hodowlanych zębacz żyje w zimnych, czystych wodach północnego Atlantyku. Jego mięso zawiera znacznie mniej kalorii niż łosoś, ale nie traci przy tym na wartości. Jest bogate w pełnowartościowe białko, jod, witaminę B12, selen i kwasy omega-3, których dzieci zwykle jedzą za mało. Co ważne, dzięki niskiej zawartości tłuszczu ryba ma wyjątkowo delikatny smak i nie pozostawia intensywnego "rybnego" aromatu — to duży plus dla nieco bardziej wybrednych maluchów.
WIDEOZupa ślepe ryby. Rozgrzewająca i sycąca kartoflanka dla całej rodziny
Przepis na zębacza pasiastego z piekarnika
Filety możesz również usmażyć na patelni, najlepiej na maśle klarowanym, które idealnie podkreśli delikatny smak mięsa. Jednak obróbka w piekarniku ma tę przewagę, że na dnie brytfanny powstaje pyszny maślany sosik, który idealnie pasuje do ryby. Zębacza podawaj z purée ziemniaczanym lub ryżem i lekką, świeżą sałatką.
Składniki:
- 0,5 kg filetów zębacza pasiastego,
- 1 łyżka oliwy,
- 30 g masła,
- połówka cytryny,
- 1 gałązka tymianku,
- szczypta soli i białego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Filety zębacza delikatnie osusz papierowym ręcznikiem i przełóż do naczynia żaroodpornego.
- Oprósz niewielką ilością soli, szczyptą białego pieprzu i skrop oliwą.
- Na wierzchu ułóż cienkie plasterki masła oraz kilka plastrów cytryny, dodaj gałązkę tymianku.
- Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni Celsjusza na około 15–18 minut.
- Wyjmij, gdy mięso stanie się białe i miękkie pod naciskiem widelca.
- Po wyjęciu polej powstałym sosem maślano-cytrynowym.
