Kuzynka zrobiła komunię w domu i przygotowała sałatkę ryneczkową. Pierwsza zniknęła ze stołu

Sezon komunijny w pełni, a wraz z nim odwieczny dylemat gospodarzy: czym ugościć rodzinę, by menu nie wieściło nudy, a przygotowania nie skończyły się bezsenną nocą? Kiedy moja kuzynka zapowiedziała, że tegoroczne przyjęcie organizuje we własnym salonie, byłem pełen obaw.

Tradycyjne, ciężkie menu potrafi przytłoczyć nawet najbardziej doświadczonego kucharza. Ona jednak postawiła na nowoczesność i lekkość. Zamiast kolejnej miski klasycznej jarzynowej z majonezem, na stół wjechała sałatka ryneczkowa. Efekt? Zanim gorące dania na dobre opuściły kuchnię, po tej przystawce zostały już tylko wspomnienia i puste półmiski.

Pamiętam, że kiedy spróbowałem jej po raz pierwszy, zrozumiałem, dlaczego tak szybko znika ze stołu. W tej sałatce ryneczkowej nie ma żadnych skomplikowanych trików ani egzotycznych składników. Wszystko opiera się na świeżości i jakości produktów, które bez problemu można kupić na lokalnym ryneczku.

Składniki:

• 0,5 kg młodych ziemniaków,
• pęczek zielonych szparagów,
• kilka suszonych pomidorów,
• 1 łyżka kaparów,
• pół świeżej papryczki chili,
• pół pęczka natki pietruszki,
• 1 łyżka musztardy z ziarnami gorczycy,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• 3 łyżki oleju z suszonych pomidorów,
• 1 łyżka masła klarowanego.

Sposób przygotowania:

1. Dokładnie wyszoruj młode ziemniaki, ale nie obieraj ich ze skórki. Gotuj w osolonej wodzie tak, aby pozostały jędrne i się nie rozpadły. Po ugotowaniu odcedź je i zostaw na chwilę, żeby odparowały.
2. Odetnij twarde, zdrewniałe końcówki szparagów i pokrój je na kilkucentymetrowe kawałki. Dzięki temu równomiernie się usmażą i dobrze połączą z resztą składników.
3. Na patelni rozgrzej masło klarowane. Wrzuć szparagi i smaż krótko, aby pozostały jędrne i zachowały intensywny zielony kolor. Następnie dodaj ziemniaki i podsmaż całość jeszcze kilka minut, by nabrały maślanego aromatu.
4. W miseczce połącz olej z suszonych pomidorów, musztardę z ziarnami gorczycy oraz sok z cytryny. Mieszaj energicznie, aż powstanie gładki, lekko pikantny dressing.
5. Suszone pomidory pokrój w paski, posiekaj drobno papryczkę chili i natkę pietruszki. Wszystko dorzuć do sosu razem z kaparami i dokładnie wymieszaj.
6. Ciepłe ziemniaki i szparagi przełóż na półmisek. Polej przygotowanym sosem i delikatnie mieszaj, aby każdy składnik został nim równomiernie pokryty.

Ta sałatka ryneczkowa smakuje świetnie od razu po przygotowaniu, kiedy jest jeszcze lekko ciepła, ale równie dobrze sprawdza się po schłodzeniu.