To sałatka, którą się najesz. Pyszna na ciepło i na zimno, a do tego pełna sezonowych warzyw
Sałatki raczej kojarzymy z wyjątkowo lekkimi daniami, którymi nie sposób się nasycić lub, wręcz przeciwnie, z tłustymi dodatkami do świątecznego stołu. Tym razem stawiamy na sałatkę, którą się najesz, ale bez tony majonezu – lekka, smaczna i pełna warzyw.
W tej sałatce najlepsze jest to, że na jednym talerzu dostajesz w zasadzie wszystko, co najpyszniejsze o tej porze roku. Mamy tu młode ziemniaki, które świetnie komponują się z chrupiącą fasolką i szparagami. Do tego rzodkiewka i cebula dodają wyrazistości, a jajko to najlepszy dodatek do tych wszystkich młodych warzyw. Całość posypana dużą ilością świeżego koperku i odrobiną chili smakuje tak lekko i świeżo, że od razu ma się ochotę na dokładkę.
Wiosenna sałatka ze szparagami. Gotowy pomysł na kolację dla całej rodziny
Jak stworzyć sycącą sałatkę?
Jest sposób na to, aby sałatka była treściwa bez tłustych dodatków i ciężkich sosów. Przede wszystkim nie zapomnij o źródle węglowodanów, które sprawi, że danie będzie bardziej sycące i dostarczy energii na dłużej. W tym przypadku stawiamy na ziemniaki, najlepiej młode, aby zadbać o sezonowy charakter dania, ale równie dobrze może to być ryż, upieczone bataty czy włoskie gnocchi.
Ważne jest również źródło białka. Krewetki, tofu, kurczak czy, tak jak tym razem, jajko świetnie sprawdzą się w tej roli. Ostatnim elementem są warzywa. Oprócz lekkich, takich jak rzodkiewka, papryka czy szpinak, warto dorzucić też kilka bardziej sycących. Tym razem wybraliśmy szparagi i fasolkę szparagową, ale możesz równie dobrze dodać awokado lub kukurydzę.
Przepis na wiosenną sałatkę
Składniki:
- 500 g młodych ziemniaków,
- 4 jajka,
- 1 pęczek zielonych szparagów,
- 200 g fasolki szparagowej,
- 30 g mrożonego groszku,
- 1 pęczek rzodkiewek,
- 1 mała biała cebula,
- 1 papryczka chili,
- 1 pęczek koperku,
- 4 łyżki oliwy z oliwek,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- 1 łyżeczka musztardy,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki umyj (młodych nie musisz obierać, wystarczy je wyszorować) i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Po ugotowaniu odcedź, wystudź i pokrój na mniejsze kawałki.
- Szparagi umyj i odłam zdrewniałe końcówki. Fasolkę szparagową umyj i odetnij końce. Oba warzywa wrzuć do wrzątku i gotuj przez około 3-5 minut, aby pozostały chrupiące (al dente). Odcedź i natychmiast przelej lodowatą wodą, by zachowały intensywny kolor.
- Jajka ugotuj na półmiękko (6 minut we wrzątku), zahartuj w zimnej wodzie, obierz ze skorupek i odstaw.
- Rzodkiewki umyj i pokrój w cienkie plasterki, cebulę obierz i pokrój w bardzo cienkie piórka, a papryczkę chili umyj i posiekaj (możesz usunąć pestki, jeśli wolisz łagodniejszy smak).
- Koperek opłucz, osusz i drobno posiekaj.
- Ugotuj groszek i dorzuć do pozostałych warzyw.
- Przygotuj dressing: w małym słoiczku lub miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny oraz musztardę. Dopraw szczyptą soli oraz szczyptą świeżo zmielonego pieprzu i potrząsaj lub mieszaj energicznie, aż składniki się połączą.
- W dużej misce lub bezpośrednio na półmisku ułóż ziemniaki, fasolkę, szparagi, rzodkiewki oraz cebulę.
- Całość polej przygotowanym dressingiem i delikatnie wymieszaj.
- Na wierzchu ułóż przekrojone na pół jajka oraz posiekaną papryczkę chili.
- Wszystko obficie posyp świeżym koperkiem przed samym podaniem. Smacznego!
