Płatki drożdżowe to całkiem dobry zamiennik mąki pszennej, ale nie w każdym daniu. Najlepiej sprawdzają się w sosach pomidorowych, warzywnych zupach kremach i właśnie w gulaszach. Mają lekko serowy smak, więc nie tylko zagęszczają, ale też sprawiają, że sos staje się bardziej konkretny. Najlepiej zacząć od 1-2 łyżek na średni garnek gulaszu. Dokładnie wymieszaj danie, odczekaj 2-3 minuty i dopiero wtedy zdecyduj, czy potrzeba kolejnej łyżki. Nie ma co przesadzać, bo ich smak zacznie być mocno wyczuwalny a nie każdy tego chce.
WIDEOPrzepis na zagrodzkie bandzwoły z fasolą. Sprawdź, jak je zrobić krok po kroku
Zdrowsza alternatywa
Płatki drożdżowe, w przeciwieństwie do zwykłej mąki pszennej, nie wymagają użycia masła. Dodatkowo, zawierają trochę białka i błonnika, więc nie są wyłącznie technicznym dodatkiem do gulaszu. Nie zastąpią porcji mięsa, tofu czy strączków, ale mogą delikatnie podkręcić wartość odżywczą obiadu. Zawsze czytaj etykietę i szukaj w składzie witamin z grupy B, a także witaminy B12 – paczka paczce nierówna i nie każde płatki drożdżowe są nią wzbogacane.
Przepis na gulasz wieprzowy z płatkami drożdżowymi
Składniki:
- 800 g łopatki wieprzowej,
- 2 cebule,
- 3 ząbki czosnku,
- 2 łyżki oleju,
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
- 500 ml bulionu,
- 3 łyżki płatków drożdżowych,
- 1 łyżeczka słodkiej papryki,
- 1 łyżeczka papryki wędzonej,
- 1 łyżeczka majeranku,
- 2 liście laurowe,
- 3 ziarna ziela angielskiego,
- szczypta chili,
- szczypta soli,
- szczypta pieprzu czarnego.
Sposób przygotowania:
- Pokrój łopatkę wieprzową w większą kostkę, oprósz ją solą oraz pieprzem.
- Rozgrzej olej w szerokim garnku i obsmaż mięso partiami, aż z każdej strony będzie rumiane.
- Przełóż mięso na talerz, a do tego samego garnka dodaj cebulę pokrojoną w piórka.
- Smaż cebulę przez około 5 minut, aż zmięknie i lekko się zezłoci.
- Dodaj drobno posiekany czosnek, koncentrat pomidorowy, słodką paprykę, paprykę wędzoną oraz chili.
- Wymieszaj składniki przez chwilę, a następnie wlej bulion.
- Dodaj obsmażone mięso, liście laurowe, ziele angielskie oraz majeranek.
- Przykryj garnek i duś gulasz na małym ogniu przez około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie.
- Wsyp płatki drożdżowe, dokładnie wymieszaj gulasz i gotuj go jeszcze przez 3–4 minuty bez przykrycia.
- Spróbuj gulaszu i na końcu dopraw go solą oraz pieprzem. Podawaj z ulubionymi dodatkami, na przykład kaszą lub ziemniakami. Smacznego!
