Marynuję w nim schabowe. Dokładnie otacza każdy plasterek, a mięso jest delikatne i mięciutkie

Jednym ze sprawdzonych patentów na soczyste schabowe jest dokładne zamarynowanie ich w majonezie - zawarty w nim tłuszcz sprawia, że mięso po smażeniu wydaje się bardziej soczyste i delikatniejsze. Sam majonez to jednak nie wszystko. Do marynaty dodaj musztardę, czosnek granulowany, słodką paprykę i pieprz, a smak i kolor będą jeszcze lepsze.

Niestety nie wszystko, co dobre, sprawdzi się jako codzienny obiad. Majonez jest nośnikiem smaku, ale podnosi też kaloryczność całego dania, zwłaszcza że schabowe i tak smażysz na sporej ilości oleju lub smalcu. Raz na jakiś czas nie ma w tym nic złego, ale na co dzień lepiej stawiać na lżejsze sposoby przygotowania mięsa.

Składniki:

• 700 g schabu bez kości,
• 4 łyżki majonezu,
• 1 łyżeczka musztardy,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego,
• szczypta pieprzu czarnego,
• 4 łyżki mąki pszennej,
• 2 jajka,
• 120 g bułki tartej,
• olej lub smalec do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Pokrój schab na plastry o grubości około 1,5 cm.
2. Rozbij każdy plasterek tłuczkiem przez folię spożywczą, ale nie rozbijaj mięsa zbyt cienko.
3. Wymieszaj majonez z musztardą, słodką papryką, czosnkiem granulowanym i pieprzem.
4. Dokładnie obtocz schabowe w marynacie, przykryj miskę i wstaw ją do lodówki na co najmniej 2 godziny.
5. Wsyp mąkę do jednego talerza, roztrzep jajka w drugim, a bułkę tartą rozsyp na trzecim.
6. Wyjmij schabowe z marynaty i delikatnie usuń jej nadmiar.
7. Obtocz każdy kotlet najpierw w mące, potem w jajku, a na końcu w bułce tartej.
8. Rozgrzej na patelni sporą ilość tłuszczu.
9. Smaż schabowe na średnim ogniu po około 4-5 minut z każdej strony, aż panierka zrobi się złota.
10. Przełóż kotlety na chwilę na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
11. Gotowe schabowe podawaj z ulubionymi dodatkami, na przykład puree ziemniaczanym i mizerią. Smacznego!