Zamiast zwykłej passaty (której również możesz użyć, jeśli nie masz czasu lub chęci przygotowywać sosu od zera samodzielnie) używamy domowego sosu z pieczonych pomidorów, szalotki oraz czosnku.
Pieczenie pomidorów to prosty sposób na wydobycie ich naturalnej słodyczy i jeszcze więcej smaku, ponieważ wysoka temperatura odparowuje nadmiar wody, dzięki czemu sos staje się gęstszy i jeszcze smaczniejszy. W połączeniu z oliwkami oraz kaparami powstaje wyrazista baza, która idealnie pasuje do dobrze przyprawionego kurczaka.
WIDEOMakaron w kremowym sosie ze szparagów. Ten obiad to mistrzostwo
Co zamiast kurczaka?
Sos świetnie smakuje z kurczakiem. My używamy udek (choć równie dobrym wyborem będzie filet albo mięso mielone z kurczaka lub indyka), ale jeśli nie chcesz używać drobiu, świetne będą też białe ryby oraz owoce morza, a przede wszystkim krewetki.
W wersji bezmięsnej możesz dodać do niego upieczoną ciecierzycę, pokrojone w kostkę i podsmażone tofu albo podawać sos bez żadnych dodatków – sam w sobie też się broni w smaku.
Przepis na kurczaka w sosie z pieczonych pomidorów
Składniki:
- 700 g filetów z udek kurczaka lub piersi ze skórką,
- 1 łyżka oliwy,
- 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka,
- 1 łyżeczka słodkiej papryki,
- pół łyżeczki wędzonej papryki,
- pół łyżeczki soli,
- pół łyżeczki świeżo mielonego pieprzu.
Składniki na sos:
- 700 g pomidorów,
- 2 szalotki lub 1 mała cebula,
- 4 ząbki czosnku,
- 2 łyżki oliwy,
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego,
- garść czarnych oliwek,
- garść zielonych oliwek,
- 1 łyżka kaparów,
- pół łyżeczki słodkiej papryki,
- szczypta chili,
- pół łyżeczki oregano,
- pół łyżeczki suszonej bazylii,
- garść świeżej bazylii,
- szczypta soli,
- świeżo mielony pieprz.
Sposób przygotowania:
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza z funkcją góra-dół.
- Pomidory dokładnie umyj, szalotkę i czosnek obierz.
- Pomidory pokrój na większe kawałki i przełóż je do naczynia do pieczenia razem z szalotkami oraz ząbkami czosnku.
- Polej warzywa oliwą, dodaj słodką paprykę oraz szczyptę soli, a następnie dokładnie wymieszaj.
- Piecz całość przez około 35-40 minut. Potem odstaw je do delikatnego przestudzenia.
- Przełóż upieczone warzywa do wysokiego naczynia i zblenduj na gładki, gęsty sos.
- Przejdź do przygotowania kurczaka. Oprósz go przyprawą do kurczaka, słodką oraz wędzoną papryką, solą i pieprzem.
- Mocno rozgrzej patelnię z oliwą i obsmaż mięso z obu stron, aż będzie dobrze zarumienione.
- Zmniejsz ogień i wlej na patelnię sos z pieczonych pomidorów.
- Dodaj koncentrat pomidorowy, oregano, suszoną bazylię oraz szczyptę chili i dokładnie wymieszaj.
- Wrzuć oliwki oraz kapary i gotuj sos przez kilka minut, aż lekko zgęstnieje.
- Przed podaniem dodaj świeżą bazylię i sporą ilość świeżo mielonego pieprzu.
- Podawaj z ulubionymi dodatkami, na przykład makaronem. Smacznego!
