Sos, do którego będziesz wracał regularnie. Idealny do kurczaka

Zamiast zwykłej passaty (której również możesz użyć, jeśli nie masz czasu lub chęci przygotowywać sosu od zera samodzielnie) używamy domowego sosu z pieczonych pomidorów, szalotki oraz czosnku.

Pieczenie pomidorów to prosty sposób na wydobycie ich naturalnej słodyczy i jeszcze więcej smaku, ponieważ wysoka temperatura odparowuje nadmiar wody, dzięki czemu sos staje się gęstszy i jeszcze smaczniejszy. W połączeniu z oliwkami oraz kaparami powstaje wyrazista baza, która idealnie pasuje do dobrze przyprawionego kurczaka.

Sos świetnie smakuje z kurczakiem. My używamy udek (choć równie dobrym wyborem będzie filet albo mięso mielone z kurczaka lub indyka), ale jeśli nie chcesz używać drobiu, świetne będą też białe ryby oraz owoce morza, a przede wszystkim krewetki.

W wersji bezmięsnej możesz dodać do niego upieczoną ciecierzycę, pokrojone w kostkę i podsmażone tofu albo podawać sos bez żadnych dodatków – sam w sobie też się broni w smaku.

Składniki:

• 700 g filetów z udek kurczaka lub piersi ze skórką,
• 1 łyżka oliwy,
• 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• pół łyżeczki wędzonej papryki,
• pół łyżeczki soli,
• pół łyżeczki świeżo mielonego pieprzu.

Składniki na sos:

• 700 g pomidorów,
• 2 szalotki lub 1 mała cebula,
• 4 ząbki czosnku,
• 2 łyżki oliwy,
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego,
• garść czarnych oliwek,
• garść zielonych oliwek,
• 1 łyżka kaparów,
• pół łyżeczki słodkiej papryki,
• szczypta chili,
• pół łyżeczki oregano,
• pół łyżeczki suszonej bazylii,
• garść świeżej bazylii,
• szczypta soli,
• świeżo mielony pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza z funkcją góra-dół.
2. Pomidory dokładnie umyj, szalotkę i czosnek obierz.
3. Pomidory pokrój na większe kawałki i przełóż je do naczynia do pieczenia razem z szalotkami oraz ząbkami czosnku.
4. Polej warzywa oliwą, dodaj słodką paprykę oraz szczyptę soli, a następnie dokładnie wymieszaj.
5. Piecz całość przez około 35-40 minut. Potem odstaw je do delikatnego przestudzenia.
6. Przełóż upieczone warzywa do wysokiego naczynia i zblenduj na gładki, gęsty sos.
7. Przejdź do przygotowania kurczaka. Oprósz go przyprawą do kurczaka, słodką oraz wędzoną papryką, solą i pieprzem.
8. Mocno rozgrzej patelnię z oliwą i obsmaż mięso z obu stron, aż będzie dobrze zarumienione.
9. Zmniejsz ogień i wlej na patelnię sos z pieczonych pomidorów.
10. Dodaj koncentrat pomidorowy, oregano, suszoną bazylię oraz szczyptę chili i dokładnie wymieszaj.
11. Wrzuć oliwki oraz kapary i gotuj sos przez kilka minut, aż lekko zgęstnieje.
12. Przed podaniem dodaj świeżą bazylię i sporą ilość świeżo mielonego pieprzu.
13. Podawaj z ulubionymi dodatkami, na przykład makaronem. Smacznego!