Sos, do którego będziesz wracał regularnie. Idealny do kurczaka
Soczysty kurczak zanurzony w intensywnym sosie z pieczonych pomidorów, oliwek i kaparów to jeden z tych obiadów, które szybko trafiają do stałego repertuaru. Taki sos świetnie otula mięso i sprawia, że nawet prosty dodatek, jak bagietka czy makaron, smakuje wyjątkowo dobrze.
Zamiast zwykłej passaty (której również możesz użyć, jeśli nie masz czasu lub chęci przygotowywać sosu od zera samodzielnie) używamy domowego sosu z pieczonych pomidorów, szalotki oraz czosnku.
Pieczenie pomidorów to prosty sposób na wydobycie ich naturalnej słodyczy i jeszcze więcej smaku, ponieważ wysoka temperatura odparowuje nadmiar wody, dzięki czemu sos staje się gęstszy i jeszcze smaczniejszy. W połączeniu z oliwkami oraz kaparami powstaje wyrazista baza, która idealnie pasuje do dobrze przyprawionego kurczaka.
Makaron w kremowym sosie ze szparagów. Ten obiad to mistrzostwo
Co zamiast kurczaka?
Sos świetnie smakuje z kurczakiem. My używamy udek (choć równie dobrym wyborem będzie filet albo mięso mielone z kurczaka lub indyka), ale jeśli nie chcesz używać drobiu, świetne będą też białe ryby oraz owoce morza, a przede wszystkim krewetki.
W wersji bezmięsnej możesz dodać do niego upieczoną ciecierzycę, pokrojone w kostkę i podsmażone tofu albo podawać sos bez żadnych dodatków – sam w sobie też się broni w smaku.
Przepis na kurczaka w sosie z pieczonych pomidorów
Składniki:
- 700 g filetów z udek kurczaka lub piersi ze skórką,
- 1 łyżka oliwy,
- 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka,
- 1 łyżeczka słodkiej papryki,
- pół łyżeczki wędzonej papryki,
- pół łyżeczki soli,
- pół łyżeczki świeżo mielonego pieprzu.
Składniki na sos:
- 700 g pomidorów,
- 2 szalotki lub 1 mała cebula,
- 4 ząbki czosnku,
- 2 łyżki oliwy,
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego,
- garść czarnych oliwek,
- garść zielonych oliwek,
- 1 łyżka kaparów,
- pół łyżeczki słodkiej papryki,
- szczypta chili,
- pół łyżeczki oregano,
- pół łyżeczki suszonej bazylii,
- garść świeżej bazylii,
- szczypta soli,
- świeżo mielony pieprz.
Sposób przygotowania:
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza z funkcją góra-dół.
- Pomidory dokładnie umyj, szalotkę i czosnek obierz.
- Pomidory pokrój na większe kawałki i przełóż je do naczynia do pieczenia razem z szalotkami oraz ząbkami czosnku.
- Polej warzywa oliwą, dodaj słodką paprykę oraz szczyptę soli, a następnie dokładnie wymieszaj.
- Piecz całość przez około 35-40 minut. Potem odstaw je do delikatnego przestudzenia.
- Przełóż upieczone warzywa do wysokiego naczynia i zblenduj na gładki, gęsty sos.
- Przejdź do przygotowania kurczaka. Oprósz go przyprawą do kurczaka, słodką oraz wędzoną papryką, solą i pieprzem.
- Mocno rozgrzej patelnię z oliwą i obsmaż mięso z obu stron, aż będzie dobrze zarumienione.
- Zmniejsz ogień i wlej na patelnię sos z pieczonych pomidorów.
- Dodaj koncentrat pomidorowy, oregano, suszoną bazylię oraz szczyptę chili i dokładnie wymieszaj.
- Wrzuć oliwki oraz kapary i gotuj sos przez kilka minut, aż lekko zgęstnieje.
- Przed podaniem dodaj świeżą bazylię i sporą ilość świeżo mielonego pieprzu.
- Podawaj z ulubionymi dodatkami, na przykład makaronem. Smacznego!
