Dodawaj do pomidorów za każdym razem. Dzięki temu będą bardziej wartościowe
Na kanapkę, do sałatek, surówek czy sosów — pomidory to jedno z tych warzyw, które występują w diecie Polaków o każdej porze roku. Aby wydobyć z nich pełen potencjał, nie tylko smakowy, ale przede wszystkim zdrowotny, pamiętaj, aby dodać do nich odpowiedni tłuszcz.
Wystarczy umyć, pokroić i wrzucić do posiłku. Można by pomyśleć, że nie ma nic prostszego niż włączenie pomidora do diety, ale wbrew pozorom jest tu pewien haczyk. Jeden z najważniejszych składników tego warzywa, czyli likopen, nie zawsze jest tak dobrze przyswajany, jak byśmy sobie tego życzyli. Samo zjedzenie surowego pomidora to za mało, by w pełni wykorzystać jego potencjał, ale gdy skropisz go odrobiną tłuszczu dobrej jakości, sprawa wygląda już zupełnie inaczej.
Gnocchi z kiełbasą i sosem pomidorowym w zapieczonej wersji. Pomysł na szybki obiad dla całej rodziny
Dlaczego likopen jest tak cenny?
Likopen to silny przeciwutleniacz, który odpowiada za intensywny, czerwony kolor warzyw oraz owoców i pomaga neutralizować wolne rodniki. Wspiera pracę serca i naczyń krwionośnych, może zmniejszać ryzyko wybranych nowotworów, a także korzystnie wpływa na kondycję skóry i jej ochronę przed promieniowaniem UV. Jedząc czerwone owoce i warzywa, które są świetnym źródłem tego przeciwutleniacza, należy więc zadbać o jego prawidłową przyswajalność. A jak to najlepiej zrobić?
Tłuszcz to niezbędny dodatek
Likopen rozpuszcza się w tłuszczach, dlatego bez ich obecności jego przyswajanie jest ograniczone. Wystarczy dorzucić do posiłku odrobinę oliwy, oleju, kilka plasterków awokado, orzechy czy pestki. Pamiętaj jednak, aby zachować umiar, ponieważ zbyt duża ilość tłuszczu w posiłku (nawet tego zdrowego) znacząco zwiększa kaloryczność i sprawia, że jest on zdecydowanie cięższy dla żołądka.
Obróbka cieplna ma znaczenie
Choć pomidory często jemy na surowo, taka forma nie gwarantuje najlepszego wchłaniania likopenu. Znacznie lepszym wyborem jest krótkie podgrzanie pomidorów, ponieważ gotowanie, duszenie czy pieczenie rozluźnia struktury komórkowe, dzięki czemu organizm łatwiej go przyswaja.
Jednak należy z tym uważać. Zbyt długie smażenie i bardzo wysoka temperatura mogą prowadzić do utraty witaminy C, która jest wrażliwa na ciepło. Z drugiej strony nie służy im też niska temperatura, więc przechowywanie pomidorów w lodówce pogarsza smak i konsystencję.
Jak jeść pomidory?
Jeśli zależy ci na witaminie C — jedz je na surowo. Jeśli chcesz zwiększyć przyswajalność likopenu — podgrzej krótko i zawsze dodaj odrobinę tłuszczu. Ale to nie wszystko. Rozdrobnione, zmiksowane lub rozgniecione pomidory uwalniają więcej likopenu niż te pokrojone w duże kawałki.
Warto także łączyć je z produktami bogatymi w witaminę E, obecną m.in. w orzechach i olejach roślinnych, która chroni likopen przed utlenianiem. W takiej formie uwalnia się najwięcej likopenu, a posiłek jest nie tylko smaczny, ale zdrowszy.
Które pomidory wybierać?
Wybierając pomidory w sklepie, kieruj się przede wszystkim ich kolorem. Najwięcej likopenu zawierają dojrzałe, intensywnie czerwone sztuki, zwłaszcza malinowe i śliwkowe. Jaśniejsze, żółte i zielone pomidory mają go niestety znacznie mniej.
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
