Możesz tego nie wiedzieć, ale kiedyś to nie ziemniaki były jedyną ostoją naszej kuchni, a ich miejsce zajmował między innymi pasternak. Smakuje trochę jak połączenie pietruszki, marchwi i ziemniaka, ale jest od nich wyraźnie słodszy. Możesz zrobić z niego puree, placki, zupę krem, dodać go do pieczonych warzyw, a dziś zamienimy go w chrupiące frytki.
WIDEOBabka, kasza manna i kompot ze szklanki z koszyczkiem. Ile kosztuje obiad, jak u babci
Błonnik i nie tylko
Pasternak ma sporo błonnika, a to właśnie on pomaga jelitom pracować w swoim rytmie, a posiłki sycą na dłużej. Jeśli jednak na co dzień jesz go mało, nie rzucaj się od razu na wielką porcję – gwałtowne zwiększenie błonnika może skończyć się wzdęciami.
To warzywo ma też potas, foliany, witaminę C i magnez. Potas jest potrzebny między innymi do prawidłowej pracy mięśni i układu nerwowego, a foliany biorą udział w procesach związanych z tworzeniem krwi.
O czym pamiętać przy frytkach z pasternaku?
- Obierz pasternak cienko – pod skórką nie ma potrzeby zostawiać twardych, zdrewniałych fragmentów, zwłaszcza przy większych sztukach.
- Nie układaj ich jedna na drugiej – potrzebują miejsca, żeby się piekły, a nie parowały.
- Nie przesadzaj z oliwą – wystarczą 1-2 łyżki. Pasternak i tak ma naturalnie słodki smak, który po pieczeniu mocno się wydobywa.
- Sól dodaj po upieczeniu – frytki pozostaną wtedy bardziej chrupiące.
Przepis na frytki z pasternaku
Składniki:
- 800 g pasternaku,
- 2 łyżki oliwy,
- 1 łyżeczka słodkiej papryki,
- 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego,
- szczypta pieprzu czarnego,
- szczypta soli.
Sposób przygotowania
- Rozgrzej piekarnik do 210 stopni Celsjusza w trybie góra-dół i wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia.
- Obierz pasternak, odetnij końcówki i pokrój go w słupki podobnej grubości.
- Przełóż pasternak do miski, dodaj oliwę, słodką paprykę, czosnek granulowany oraz pieprz.
- Dokładnie wymieszaj wszystko dłońmi, aby każdy kawałek pokrył się przyprawami.
- Rozłóż frytki na blasze w jednej warstwie, zostawiając między nimi trochę miejsca.
- Piecz je przez 25-30 minut, a w połowie pieczenia delikatnie przemieszaj.
- Wyjmij frytki, posól je i podawaj z ulubionymi sosami. Smacznego!
