Kiedyś jedzono zamiast ziemniaków. Mało kto wiedział, jaki wpływ ma na jelita

Możesz tego nie wiedzieć, ale kiedyś to nie ziemniaki były jedyną ostoją naszej kuchni, a ich miejsce zajmował między innymi pasternak. Smakuje trochę jak połączenie pietruszki, marchwi i ziemniaka, ale jest od nich wyraźnie słodszy. Możesz zrobić z niego puree, placki, zupę krem, dodać go do pieczonych warzyw, a dziś zamienimy go w chrupiące frytki.

Pasternak ma sporo błonnika, a to właśnie on pomaga jelitom pracować w swoim rytmie, a posiłki sycą na dłużej. Jeśli jednak na co dzień jesz go mało, nie rzucaj się od razu na wielką porcję – gwałtowne zwiększenie błonnika może skończyć się wzdęciami.

To warzywo ma też potas, foliany, witaminę C i magnez. Potas jest potrzebny między innymi do prawidłowej pracy mięśni i układu nerwowego, a foliany biorą udział w procesach związanych z tworzeniem krwi.

• Obierz pasternak cienko – pod skórką nie ma potrzeby zostawiać twardych, zdrewniałych fragmentów, zwłaszcza przy większych sztukach.
• Nie układaj ich jedna na drugiej – potrzebują miejsca, żeby się piekły, a nie parowały.
• Nie przesadzaj z oliwą – wystarczą 1-2 łyżki. Pasternak i tak ma naturalnie słodki smak, który po pieczeniu mocno się wydobywa.
• Sól dodaj po upieczeniu – frytki pozostaną wtedy bardziej chrupiące.

Składniki:

• 800 g pasternaku,
• 2 łyżki oliwy,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego,
• szczypta pieprzu czarnego,
• szczypta soli.

Sposób przygotowania

1. Rozgrzej piekarnik do 210 stopni Celsjusza w trybie góra-dół i wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia.
2. Obierz pasternak, odetnij końcówki i pokrój go w słupki podobnej grubości.
3. Przełóż pasternak do miski, dodaj oliwę, słodką paprykę, czosnek granulowany oraz pieprz.
4. Dokładnie wymieszaj wszystko dłońmi, aby każdy kawałek pokrył się przyprawami.
5. Rozłóż frytki na blasze w jednej warstwie, zostawiając między nimi trochę miejsca.
6. Piecz je przez 25-30 minut, a w połowie pieczenia delikatnie przemieszaj.
7. Wyjmij frytki, posól je i podawaj z ulubionymi sosami. Smacznego!