Obtaczam w nim cukinię i zajadają nawet dzieci. Przyjemnie chrupie i jest lepsza od zwykłych frytek

Sposobów na chrupiące frytki z cukinii jest kilka, ale dziś stawiam na przepis inspirowany kuchnią włoską. Zamiast klasycznej bułki tartej używam parmezanu, który nie tylko ładnie się rumieni, lecz także nadaje frytkom intensywny, serowy smak. Co ważne, frytki pieczemy, a nie smażymy i to z dwóch powodów. Po pierwsze, parmezan (jak większość serów) jest dość tłusty, więc kąpiel w dużej ilości oleju byłaby tu po prostu przesadą. Po drugie, panierka z sera jest delikatna: w gorącym tłuszczu może szybko się przypalić albo odkleić od cukinii, a w piekarniku ma czas spokojnie się zrumienić.

• Przed panierowaniem dokładnie osusz słupki ręcznikiem papierowym – ser będzie lepiej przylegał do cukinii.
• Kup parmezan w kawałku i zetrzyj go tuż przed przygotowaniem. Najlepszy będzie ser z oznaczeniem Parmigiano Reggiano, ale sprawdzi się też Grana Padano.
• Piecz frytki na papierze do pieczenia, układając je z wyraźnymi odstępami – gdy słupki leżą jeden przy drugim, puszczają parę i zamiast się rumienić, zaczynają mięknąć.
• Nie obracaj ich zbyt wcześnie. Daj parmezanowi czas, by przywarł i stworzył spód – po około 12 minutach możesz ostrożnie sprawdzić jedną frytkę cienką łopatką.

Składniki:

• 600 g cukinii,
• 100 g parmezanu,
• 40 g mąki pszennej,
• 2 jajka,
• 1 łyżka oliwy,
• pół łyżeczki czosnku granulowanego,
• szczypta pieprzu czarnego,
• szczypta suszonego oregano.

Sposób przygotowania

1. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni Celsjusza w trybie góra-dół i wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia.
2. Umyj cukinie, osusz je dokładnie, odetnij końcówki i pokrój warzywa w słupki przypominające grube frytki.
3. Wsyp mąkę do jednego głębokiego talerza.
4. Wbij jajka do drugiego talerza i roztrzep je widelcem.
5. Zetrzyj parmezan na drobnych oczkach, wymieszaj go z czosnkiem granulowanym, oregano oraz pieprzem i przesyp do trzeciego talerza.
6. Obtocz każdy słupek cukinii najpierw w mące, potem w jajku, a na końcu dokładnie w parmezanie.
7. Ułóż frytki na blasze w jednej warstwie, zostawiając między nimi niewielkie odstępy.
8. Skrop panierkę oliwą i piecz frytki przez 18-22 minuty, aż parmezan stanie się złoty.
9. Wyjmij blachę z piekarnika, odczekaj 2 minuty i delikatnie przełóż frytki na talerz.
10. Podawaj z ulubionymi dodatkami, na przykład sosem czosnkowym. Smacznego!