Klasyczna wersja fasolki szparagowej z patelni to smak polskiego lata, ale podczas letnich upałów mało kto ma ochotę na gorące i tłuste dodatki. Wystarczy jednak mała zmiana w sposobie podania, by z dobrze znanego warzywa wyczarować danie niezwykle orzeźwiające.
Sekret tkwi w odpowiednim schłodzeniu fasolki oraz w wyrazistym, zimnym sosie na bazie gęstego jogurtu. Chrupiąca struktura warzywa połączona z czosnkową nutą i pachnącym koperkiem tworzy kompozycję, do której chce się wracać przez całe wakacje. To idealna propozycja na lekki obiad, szybką kolację lub orzeźwiający dodatek do dań z grilla.
WIDEOLetnia zupa jarzynowa z kalafiorem i fasolką szparagową. Pokocha ją cała rodzina
Przepis na fasolkę szparagową z sosem jogurtowym
Tradycyjna omasta z masła i bułki tartej mocno obciąża żołądek, co w gorące dni szybko kończy się uczuciem senności i ciężkości. Tłuste posiłki trawią się wolniej, potęgując wrażenie zmęczenia upałem.
Zamiana ciężkiej okrasy na chłodny sos jogurtowy pozwala zachować lekkość, a przy tym dostarcza porcję białka i żywych kultur bakterii. Świeże zioła nie tylko podkręcają smak, ale też naturalnie wspomagają pracę układu pokarmowego.
Składniki:
- 500 g świeżej fasolki szparagowej (zielonej lub żółtej),
- 200 g gęstego jogurtu naturalnego lub greckiego,
- 1-2 ząbki czosnku,
- półpęczka świeżego, posiekanego koperku,
- 1 łyżka oliwy z oliwek,
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
- Odetnij końcówki fasolki, wrzuć ją do osolonego wrzątku i gotuj al dente (ok. 6-8 minut), aby pozostała jędrna i chrupiąca. Pamiętaj, by jej nie przegotować, bo miękka, rozgotowana fasolka straci swój urok.
- Ugotowaną fasolkę odcedź i natychmiast przelej bardzo zimną wodą (możesz też wrzucić ją do miski z wodą i kostkami lodu). Dzięki temu zachowa piękny, żywy kolor i chrupkość. Następnie wstaw ją na 15-20 minut do lodówki.
- W miseczce wymieszaj gęsty jogurt z czosnkiem, posiekanym koperkiem, oliwą z oliwek oraz szczyptą soli i pieprzu. Jeśli wolisz bardziej kwaskowate smaki, możesz wcisnąć do sosu kilka kropel świeżego soku z cytryny.
- Wyciągnij schłodzoną fasolkę z lodówki, przełóż na talerz lub do miski i tuż przed podaniem polej przygotowanym, zimnym sosem jogurtowym.
Tak podana fasolka szparagowa to danie uniwersalne. Świetnie smakuje solo jako szybka i zdrowa przekąska w ciągu dnia, ale doskonale sprawdza się też w roli letniego dodatku do obiadu. Możesz zaserwować ją do pieczonych lub gotowanych młodych ziemniaków, sadzonego jajka czy grillowanej piersi z kurczaka. Smacznego!
Rekord na twoim termometrze? Nie do wytrzymania w pracy? Zauważyłeś coś, co w normalnej temperaturze nie miałoby prawa się zdarzyć? Napisz do nas, wyślij zdjęcie lub film na dziejesie.wp.pl.
