Tylko tak gotuję młode ziemniaki, by nie były wodniste. Patent od koleżanki, która pracuje na stołówce
Młode ziemniaki królują nie tylko w naszych domach, ale również na stołówkach szkolnych (chociaż to już ostatni dzwonek przed wakacjami). Nieraz okazuje się, że w naszych wyobrażeniach wyglądały one zupełnie inaczej niż w rzeczywistości. Koleżanka ze stołówki powtarza, że kluczowy jest moment wrzucania ziemniaków do wody.
Młodym ziemniakom należy się zwiększona czujność podczas gotowania – w końcu bulwy są bardziej delikatne i wrażliwe na proces obróbki niż starsze warzywa. Plus jest taki, że wystarczy zaledwie 10–15 minut, aby były gotowe do podania na obiad. Wyjdą kremowe i pełne smaku, jeśli wrzucisz je do wrzątku, a nie do zimnej wody, jak to często mamy w zwyczaju.
WIDEOSałatka z bobem i młodymi ziemniakami. To będzie sezonowy hit
Jak przygotować ziemniaki przed gotowaniem?
Wystarczy wyszorować je szczoteczką lub szorstką stroną gąbki i przepłukać pod bieżącą wodą. Nawet jeśli zostanie na nich trochę skórki, nic nie szkodzi. Jest ona na tyle cienka, że nie będzie przeszkadzać podczas jedzenia, a nawet pomoże ziemniakom zachować ładny kształt pomimo obróbki termicznej. Do gotowania warto wybierać warzywa podobnej wielkości. Wtedy nie ma ryzyka, że jedne będą już rozgotowane, podczas gdy inne jeszcze nie zmiękną. Jeśli ziemniaki są duże, przekrój je na połówki, chociaż lepiej zostawić w całości.
Gotowanie młodych ziemniaków – patent ze stołówki szkolnej
Poniżej przepis z masłem i koperkiem.
Składniki:
- 1 kg młodych ziemniaków,
- 2 łyżki masła,
- pół pęczka koperku,
- 1 łyżka soli.
Sposób przygotowania:
- Wyszoruj ziemniaki szczoteczką i umyj pod bieżącą wodą.
- Wstaw ok. 3 litrów wody do zagotowania, dodaj 1 łyżkę soli.
- Do gotującej się wody wrzuć młode ziemniaki i gotuj je do miękkości przez 10–15 minut.
- Odcedź wodę i odparuj ziemniaki.
- Dodaj masło i posiekany koperek, ostrożnie wymieszaj łyżką.
- Podaj z ulubionym mięsem, rybą lub jajkiem sadzonym i obowiązkowo z tradycyjną mizerią.
