Dodaję odrobinę do mizerii. Wydobywa najlepszy smak z ogórków

W sezonie na ogórki gruntowe mizeria oraz inne sałatki w tym stylu goszczą na moim stole nawet kilka razy w tygodniu. W końcu jest to warzywo wyjątkowo uniwersalne – lekkie, soczyste i pachnące latem. Ogórki uwielbiają towarzystwo kremowych dressingów na bazie śmietany czy gęstego jogurtu. Bez względu na to, czy mam ochotę na wersję z koperkiem, czy z płatkami chili, do sosu dodaję odrobinę cukru, który wydobywa z nich jeszcze więcej smaku.

Ogórki gruntowe mogą zawierać w sobie mniej lub więcej goryczki, na którą szczypta cukru jest doskonałym remedium. I nie chodzi o to, aby w salaterce powstał słodki ulepek – już 1/4 łyżeczki sprawia, że ogórki wydają się dużo łagodniejsze. Ten dodatek dobrze sprawdza się w kompozycji z kwaśną śmietaną, dodatkowo podkręconą jeszcze kapką soku z cytryny. Przed wymieszaniem z sosem solę ogórki, a na końcu doprawiam świeżo zmielonym pieprzem, więc mamy tu wszystkie smaki: słodki, kwaśny, słony, gorzki i umami.

Jeśli chcesz uzyskać idealnie zbalansowany smak, dodawaj cukier i sok z cytryny stopniowo. Dzięki temu lepiej dopasujesz proporcje do słodyczy i soczystości ogórków.

Składniki:

• 0,5 kg ogórków gruntowych,
• 200 g śmietany 18 proc.,
• szczypta cukru,
• 1 łyżeczka soku z cytryny,
• pół łyżeczki soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
• pół pęczka koperku.

Sposób przygotowania:

1. Dokładnie umyj ogórki i odetnij z nich końcówki. Następnie pokrój je w cienkie plasterki (możesz użyć nożyka w tarce).
2. Przełóż ogórki do miski, posyp solą i odstaw na 10 minut.
3. Po tym czasie odlej nadmiar wody, który wydzieli się z ogórków.
4. W osobnym naczyniu wymieszaj śmietanę z cukrem i sokiem z cytryny.
5. Polej ogórki sosem, dodaj posiekany koperek i szczyptę świeżo zmielonego pieprzu. Dokładnie wymieszaj.
6. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw do smaku.
7. Wstaw mizerię na kilka minut do lodówki, a przed podaniem do obiadu ponownie przemieszaj.