Włoski patent na upały. Dodatki do makaronu zrobisz bez włączania kuchenki

Rekord na twoim termometrze? Nie do wytrzymania w pracy? Zauważyłeś coś, co w normalnej temperaturze nie miałoby prawa się zdarzyć? Napisz do nas, wyślij zdjęcie lub film na dziejesie.wp.pl.

Pasta alla crudaiola to włoski makaron wywodzący się z Apulii. Jego nazwa nie jest przypadkowa, ponieważ "crudaiola" odnosi się do składników używanych na surowo. W klasycznej wersji pojawiają się dojrzałe pomidorki, czosnek, oliwa, bazylia i ricotta salata, czyli twardy, słony ser z owczego lub krowiego mleka, ale często zamienia się go na mozzarellę. To danie idealne na lato — lekkie, orzeźwiające i nie wymaga długiego stania przy rozgrzanej kuchence.

W tym daniu nie ma gotowego sosu z butelki ani passaty. Cały smak robią pomidorki, które po połączeniu z oliwą, czosnkiem, bazylią i solą zaczynają puszczać sok. To właśnie z niego powstaje lekki, świeży sos, który później oblepia makaron.

Nie mieszaj więc wszystkiego od razu po pokrojeniu. Daj pomidorom około 20 minut, najlepiej w temperaturze pokojowej (nie chowaj do lodówki, bo zimno osłabia ich smak). Makaron możesz podać lekko ciepły, ale w upał najlepiej smakuje po krótkim schłodzeniu.

Składniki:

• 300 g krótkiego makaronu,
• 10 ml oliwy,
• szczypta soli.

Dodatki:

• 400 g pomidorków koktajlowych,
• 150 g mozzarelli,
• 30 ml oliwy,
• kilka listków świeżej bazylii,
• 2 ząbki czosnku,
• 15 ml soku z cytryny,
• szczypta soli,
• szczypta pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Ugotuj makaron w osolonej wodzie zgodnie z czasem podanym na opakowaniu.
2. Odcedź makaron, wymieszaj go z oliwą i rozłóż na dużym talerzu lub blasze, żeby szybciej ostygł.
3. Umyj pomidorki i przekrój je na połówki.
4. Obierz czosnek i bardzo drobno go posiekaj.
5. Porwij bazylię na mniejsze kawałki.
6. Wymieszaj w dużej misce pomidorki, czosnek, bazylię, oliwę, sok z cytryny, sól i pieprz.
7. Odstaw na 20 minut, żeby pomidory puściły sok.
8. Porwij mozzarellę na mniejsze kawałki (lub zostaw w całości jeśli masz małe kulki) i dodaj ją do sosu.
9. Połącz schłodzony makaron z sosem i delikatnie wszystko wymieszaj.
10. Podawaj od razu lub schowaj do lodówki na 30 minut. Smacznego!