Szkockie placki ziemniaczane, znane jako potato scones albo tattie scones, są proste i bardzo sycące. Tradycyjnie smaży się je na suchej patelni, a ciasto rozwałkowuje dość cienko i kroi w trójkąty. To także świetny sposób na wykorzystanie puree z poprzedniego dnia. Jeśli chcesz uzyskać bardziej wyrazisty smak, możesz dodać cheddar albo niewielką ilość sera z niebieską pleśnią.
WIDEOChrupiący placek ziemniaczany z niespodzianką. Po prostu palce lizać
Szkockie placki ziemniaczane najlepiej wychodzą z mączystych ziemniaków
Najważniejsza jest konsystencja ziemniaków. Po ugotowaniu powinny być dobrze odparowane, bo zbyt wilgotne puree będzie wymagało dodania większej ilości mąki, a wtedy placki mogą wyjść ciężkie. Ciasta nie należy długo zagniatać. Wystarczy połączyć składniki, krótko wyrobić i od razu rozwałkować. Dzięki temu placki pozostaną delikatne.
Jak zrobić szkockie placki ziemniaczane?
Składniki:
- 500 g mączystych ziemniaków lub gęstego puree z poprzedniego dnia,
- 25 g masła,
- 125 g mąki pszennej,
- 1 i 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia,
- sól i pieprz wedle uznania,
- kilka łyżek mąki do podsypywania,
- 60 g startego cheddara albo sera z niebieską pleśnią (opcjonalnie).
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki obierz, pokrój na podobnej wielkości kawałki i zalej zimną wodą.
- Gotuj około 15-20 minut, aż będą całkowicie miękkie. Odcedź i pozostaw na 15-20 minut, żeby dobrze odparowały.
- Dokładnie rozgnieć ziemniaki. Dodaj masło, sól i pieprz. Jeśli używasz gotowego puree z dodatkiem masła, możesz pominąć ten krok.
- Wsyp mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Jeśli chcesz zrobić wersję serową, dodaj również cheddar albo pokruszony ser z niebieską pleśnią.
- Krótko wymieszaj masę. Jeśli jest bardzo klejąca, dodaj odrobinę mąki, ale nie przesadzaj z jej ilością.
- Przełóż ciasto na oprószony mąką blat, krótko zagnieć i podziel na trzy części.
- Każdą porcję rozwałkuj na placek o średnicy około 20 cm i grubości mniej więcej 5 mm.
- Pokrój każdy placek na cztery trójkąty.
- Rozgrzej suchą patelnię z nieprzywierającą powłoką. Smaż placki na średnim ogniu, aż spód się zarumieni, następnie obróć i przypiecz z drugiej strony.
Pasują do jajek sadzonych lub jajecznicy, boczku, wędzonego łososia albo fasolki w sosie pomidorowym. Wersja z cheddarem jest bardziej łagodna i kremowa, natomiast ser z niebieską pleśnią nadaje plackom mocniejszy, lekko pikantny charakter.
