Wyrzucisz tarkę, gdy poznasz ten patent na placki ziemniaczane. Są chrupiące bez dużego wysiłku

Ale jak przygotować placki ziemniaczane bez tarki? Musisz zastąpić ją innym sprzętem, a dokładniej blenderem. Cały proces rozdrabniania bulw jest wtedy o wiele prostszy i szybszy; wystarczy wrzucić obrane ziemniaki do kielicha i nacisnąć przycisk.

Najważniejsze, żeby nie zrobić z ziemniaków puree. Blender powinien jedynie je rozdrobnić, a nie całkowicie zmiksować. Aby to osiągnąć, najlepiej blendować ziemniaki partiami i używać funkcji pulsacyjnej. Następnie należy odlać nadmiar płynu, ale do miski, absolutnie nie do zlewu. Po kilku minutach na dnie miski zbierze się skrobia – wystarczy wylać samą wodę i dodać skrobię z powrotem do ziemniaków. To właśnie ona pomaga związać masę i sprawia, że placki lepiej się smażą.

1. Dobrze sprawdzi się zarówno klasyczny blender kielichowy, jak i malakser z końcówką do siekania. Nie polecam natomiast blendera ręcznego. Bardzo łatwo zrobić nim z ziemniaków gładkie puree, a wtedy masa będzie zbyt rzadka i placki nie wyjdą tak chrupiące, jak powinny.
2. Jeśli blender ma kilka prędkości, wybierz średnią – maksymalne obroty nie są tutaj potrzebne, bo niestety łatwo z nimi przesadzić.
3. Blenduj ziemniaki krótko i najlepiej funkcją pulsacyjną.
4. Patelnię dobrze rozgrzej przed smażeniem – dopiero wtedy placki zaczną się rumienić, zamiast chłonąć tłuszcz.
5. Nie nakładaj zbyt grubej warstwy masy – cieńsze placki znacznie łatwiej zrobić chrupiące.
6. Smaż na średnim ogniu – na zbyt małym placki nasiąkną tłuszczem, a zbyt duży przypali je z zewnątrz.
7. Gotowe placki odkładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym – wchłonie on nadmiar tłuszczu.