Konjac pochodzi z Azji, a dokładniej z bulwy rośliny nazywanej dziwidłem konjac. Zawiera glucomannan, czyli rodzaj rozpuszczalnego błonnika, który chłonie wodę i zwiększa swoją objętość. Brzmi to tajemniczo i trochę zalatuje chemią ze sklepu? Spokojnie – glucomannan to naturalny błonnik pozyskiwany z bulwy tej rośliny. Chłonie wodę, dlatego potrafi zwiększać objętość posiłku bez dokładania wielu kalorii. To właśnie dlatego makaron z konjacu ma zwykle bardzo mało kalorii, więc na diecie redukcyjnej sprawdzi się jak znalazł.
WIDEOChrupiąca sałatka z fit dodatkami. Główny składnik zrób na patelni lub zgrilluj
Smak i zapach
To, co musisz wiedzieć już na początku, to, że jego smak i zapach nie przekonują do siebie od razu każdego i to dlatego tak ważne są tu dodatki i przyprawy. Po wyjęciu z opakowania dokładnie przepłucz makaron zimną wodą – pozbędziesz się wtedy charakterystycznego zapachu zalewy. Możesz też wrzucić go na 2-3 minuty na suchą, rozgrzaną patelnię, żeby odparował i lepiej wchłonął smak sosu.
Jeśli dodasz do niego dobre i chude źródło białka, takie jak kurczak, krewetki, biała ryba, strączki lub tofu, ulubione przyprawy (na przykład imbir, chili, curry) i sporą porcję warzyw, zrobisz niskokaloryczny, a przy tym konkretny posiłek.
Konjac to nie tylko makaron
Najczęściej kupisz go jako makaron shirataki: cienkie nitki, wersję przypominającą ryż albo grubszy makaron do sosów. W sklepach internetowych, z żywnością azjatycką i na półkach ze zdrową żywnością znajdziesz też galaretki, przekąski, mieszanki do deserów czy produkty owocowe zagęszczane glucomannanem.
Na co uważać?
- Zacznij od mniejszej porcji – jeśli na co dzień jesz mało błonnika, większa ilość może skończyć się wzdęciami albo dyskomfortem.
- Pij wodę – glucomannan chłonie płyny, dlatego przy diecie bogatszej w błonnik dobrze pamiętać o regularnym piciu wody.
- Przy lekach na cukrzycę skonsultuj suplementy z lekarzem lub farmaceutą – glucomannan może wpływać na poziom glukozy, a suplementy mogą też wymagać zachowania odstępu od leków.
- Sprawdzaj skład gotowych produktów – część makaronów shirataki ma niemal sam konjac i wodę, ale galaretki, musy czy przekąski mogą zawierać cukier, syropy albo inne dodatki.
Przepis na makaron z konjaku z tofu i warzywami
Składniki:
- 400 g makaronu shirataki z konjaku,
- 180 g tofu naturalnego,
- 1 czerwona papryka,
- 200 g pieczarek,
- 1 mała cukinia,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 łyżka oleju,
- 2 łyżki sosu sojowego,
- 1 łyżeczka oleju sezamowego,
- 1 łyżeczka sezamu,
- szczypta chili.
Sposób przygotowania:
- Odsącz makaron z konjacu i przepłucz go bardzo dokładnie zimną wodą.
- Przełóż makaron na suchą, rozgrzaną patelnię i podgrzewaj go przez 2-3 minuty.
- Odsącz tofu, pokrój je w kostkę, a paprykę, pieczarki i cukinię pokrój na mniejsze kawałki.
- Rozgrzej olej na dużej patelni i smaż tofu przez kilka minut, aż lekko się zrumieni.
- Dodaj pieczarki, paprykę oraz cukinię i smaż całość przez kolejne 5 minut.
- Dodaj drobno posiekany czosnek oraz chili i wymieszaj składniki.
- Dorzuć makaron z konjacu, wlej sos sojowy i olej sezamowy.
- Wymieszaj danie, podgrzewaj je jeszcze przez 2 minuty i posyp sezamem. Smacznego!
