Łączę dwa sosy i marynuję kotlety. Wychodzą mięciutkie i pyszne jak od Magdy Gessler
Zamiast tradycyjnej wersji z samej panierki, zrobiłam je w marynacie z dwóch bardzo ciekawych składników, które każdy ma w lodówce. Efekt? Kotlety schabowe mięciutkie, soczyste i pełne smaku. I wcale nie trzeba być Magdą Gessler, żeby je dobrze zrobić.
Kotlety schabowe to prawdziwa ikona polskiej kuchni. Obok bigosu, pierogów czy żurku to danie zna i ceni prawie każdy. Klasyczna wersja jest wszystkim dobrze znana, ale dziś proponuję coś świeżego: schabowe w aromatycznej marynacie na bazie dwóch prostych sosów. Są miękkie, soczyste i naprawdę wyjątkowe. W sam raz na niedzielny obiad lub rodzinne spotkanie. Jeśli znudziły ci się schabowe "jak u mamy", koniecznie przetestuj ten przepis.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Kurczak w sosie porowym
Te kotlety schabowe to klasyka w nowym wydaniu
Dla jednych najlepsze są mielone, dla innych z piersi kurczaka. Ale kotlety schabowe to zupełnie inna liga. Soczyste mięso, chrupiąca panierka i dobrze dobrana marynata to klucz do sukcesu. Tradycyjnie doprawiane jedynie solą i pieprzem, teraz mogą zaskoczyć smakiem, który na długo zapadnie w pamięć. Wystarczy zmienić jeden krok, by wydobyć z nich pełnię aromatu.
Składniki na kotlety:
- 5 plastrów schabu,
- 3 jajka,
- 3 łyżki mąki,
- bułka tarta do panierowania,
- sól, pieprz do smaku,
- olej do smażenia.
Składniki na marynatę do kotletów:
- 2 łyżki ketchupu,
- łyżka musztardy,
- 3 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę lub posiekane),
- łyżeczka suszonego czosnku,
- 2 łyżeczki majeranku.
Sposób przygotowania:
- Plastry schabu opłucz, osusz ręcznikiem papierowym i rozbij tłuczkiem (niezbyt cienko, by zachować soczystość).
- Oprósz mięso z obu stron solą i pieprzem.
- W miseczce połącz wszystkie składniki marynaty: ketchup, musztardę, świeży i suszony czosnek oraz majeranek.
- Włóż kotlety do marynaty, dokładnie obtaczając każdy plaster. Odstaw do lodówki na minimum 2 godziny (można też zostawić na całą noc).
- Przygotuj trzy talerze: z mąką, rozbełtanymi jajkami i bułką tartą.
- Wyjmij kotlety z marynaty. Obtocz każdy plaster najpierw w mące, następnie w jajku, a na końcu w bułce tartej.
- Smaż na dobrze rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron – około 3–4 minuty na stronę.
Gotowe kotlety schabowe podawaj z ziemniakami i ulubioną surówką, najlepiej z kiszoną kapustą lub świeżymi warzywami. Świetnie pasuje też orzeźwiająca mizeria.
To przepis, który zdecydowanie warto mieć pod ręką. Kotlety schabowe w marynacie są delikatne, aromatyczne i znikają z talerzy w mgnieniu oka. Smakują jak domowe jedzenie w najlepszym wydaniu, niczym z kuchni Magdy Gessler.
